A la temporada d’estiu, quan hi ha especialment carbassó i carbassó, les receptes originals i fàcils de preparar seran més rellevants que mai per a qualsevol taula.
Acordió de carbassó amb formatge aromàtic
Talleu el carbassó sense pelar en un acordió. Al mateix temps, els talls no haurien de passar, de manera que el carbassó no es trenqui en rodanxes separades. Esteneu bé el carbassó sencer amb una barreja de mantega fosa, espècies i herbes. La manera més senzilla de fer-ho és amb un pinzell culinari. Poseu la guarnició perfumada en una plata de forn untada amb oli vegetal i poseu-la al forn (220 graus) durant 20-35 minuts. Abans de preparar-ho completament, escampeu el carbassó amb formatge ratllat i poseu-ho al forn 5 minuts més perquè el formatge es fongui, però no es cremi.
Panellets de carbassó senzills
Peleu el carbassó i ratlleu-lo sobre un ratllador gruixut. Poseu la verdura picada resultant en un colador i escampeu-la amb molta sal. El carbassó alliberarà humitat, després de la qual cosa s’ha d’extreure, deixant que l’aigua s’escorri. Per a la prova, heu de sacsejar l’ou com per una truita i afegir carbassó a la polpa ja ratllada. A continuació, afegir la farina, les espècies al gust i barrejar bé. La massa ha de ser prou espessa. Escalfeu una paella i fregiu els panellets amb oli vegetal fins que estiguin daurats. Serviu el plat acabat amb crema de llet.
Vaixells de carbassó farcits
Fem tasses de carbassó sense pelar. Per fer-ho, talleu el carbassó al llarg de la meitat en dues meitats i fregueu tota la carn amb una cullera. La peça s’ha d’ajornar immediatament, ja que entra al farciment. A continuació, talleu el pebrot a daus, talleu la ceba i ratlleu el formatge. Poseu la ceba en una paella i fregiu-la amb carn picada perquè no quedi carn rosada, afegiu-hi verdures (polpa de pebrot i carbassó) i espècies al gust. Barregeu el sofregit amb el formatge i ompliu-hi les tasses de carbassó preparades. Preescalfeu el forn a 200 graus, unteu una placa de forn amb oli vegetal, poseu el carbassó i coeu-ho durant mitja hora aproximadament.
Bastonets de carbassó cuits al forn
Talleu el carbassó sense pelar a rodanxes allargades. Si el zucchiki és jove, podeu saltar-vos les llavors. Per preparar l’aspersió, heu de barrejar pa ratllat, formatge ratllat, sal i espècies en un plat. En un altre plat per arrebossar, agiteu l'ou, afegiu-hi pebre negre i l'all ben picat. Poseu paper sulfuritzat sobre una plata de forn i escalfeu el forn a 220 graus. Introduïu els bastons de carbassó alternativament a la massa i al pa i poseu-los seguits en una safata de forn. Regueu-ho amb oli d’oliva i coeu-ho durant 5 minuts per una banda, després gireu els bastons i deixeu-ho coure 5 minuts més. Serviu carbassons empanats cruixents amb crema de llet.
Amanida lleugera de carbassó i tomàquet cherry
Per començar, heu de preparar una salsa que consti d’oli d’oliva, mel, suc de llimona, all picat, sal i espècies al vostre gust. L’amanida es basa en carbassons tallats a tires petites. Les meitats de tomàquet cherry també van aquí. Aboqueu la salsa sobre les verdures i marleu-la durant 10 minuts. Després d’això, el plat s’escampa amb fruits secs o llavors i es decora amb herbes fresques. Perquè l’amanida sigui més satisfactòria, només cal afegir trossos de pollastre fregit o gambetes bullides al plat.
