Podeu cuinar molts plats a partir de bolets. Tant els aperitius freds com els plats calents són saborosos d’aquest producte. I l’avantatge dels bolets és que es poden assecar per a un ús futur i utilitzar-los durant tot l’any per preparar les seves obres mestres culinàries.
Els bolets van bé amb moltes verdures, la carn, fins i tot els bolets de pasta poden donar un sabor interessant. És per la seva versatilitat que aquest producte és estimat per moltes mestresses de casa. A més, s’obtenen salses i salses delicioses a partir de bolets, adequades per amanir plats secundaris com el fajol, l’arròs, el cuscús, el puré de patates, la pasta i molt més.
A primera vista, sembla que la sopa de bolets, la salsa, el pastís i el rostit són tot el que es pot preparar a partir de bolets. De fet, hi ha moltes receptes en què els bolets són l’ingredient principal i, alhora, senzills i complexos, que “conjuren” sobre els quals al final obtindreu deliciosos plats calents.
Si us pregunteu quin plat calent cal cuinar a partir de bolets, primer decidiu pel segon ingredient dominant del plat desitjat i, tot seguit, comenceu a crear la vostra obra mestra culinària. A continuació es mostren receptes de plats deliciosos, però fàcils de preparar, que es poden preparar tant per a una taula festiva com per a menjars quotidians.
Patates amb bolets en crema agra
Preparar el plat és fàcil i el més difícil de la recepta és, potser, pelar les patates. No menystingueu el plat, només sembla a primera vista que no hi ha "ganes". De fet, el menjar resulta tan saborós i tendre que fins i tot es pot servir en una taula festiva com a plat principal de la carn.
Ingredients:
- 500 grams de bolets frescos de porcini;
- un quilogram de patates;
- dos ous;
- un cap de ceba;
- 400-500 ml de crema agra (dos gots);
- 150 grams d’oli vegetal;
- sal i pebre al gust;
- 50 grams de formatge dur.
Recepta de cocció pas a pas:
Piqueu els bolets i la ceba i fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats (en els primers minuts, la humitat de la verdura i els bolets s’evaporarà, només al cap de 20 minuts els ingredients començaran a fregir-se).
Barregeu els ous amb la crema de llet en un bol, salpebreu la composició i, a continuació, aboqueu-lo en una paella amb bolets, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.
Peleu les patates, esbandiu-les, talleu-les a rodanxes grans i fregiu-les en oli calent fins que estiguin mig cuites.
Poseu les patates en una plata per coure en una sola capa. Aboqueu els bolets guisats a la crema de llet sobre les verdures. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre.
Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 180 graus durant 30-40 minuts.
Important: si escampeu patates amb bolets amb formatge al començament de la cocció, al damunt del plat hi haurà una crosta de formatge marró cruixent. Per tant, si necessiteu obtenir el plat només amb formatge viscós fos, en aquest cas heu d’escampar les patates amb formatge cinc minuts abans que l’àpat estigui a punt.
Fetge de pollastre amb bolets i crema agra
Va bé amb plats secundaris rics en carbohidrats, com ara pasta, tot tipus de cereals i puré de patates. És molt possible utilitzar el plat com a plat principal en combinació amb amanides de verdures i sucoses verdures (tomàquets, pebrots, cogombres, cebes i altres).
Ingredients:
- 500 grams de fetge de pollastre;
- 500 grams de bolets (són adequats bolets de mel, rovellons i fins i tot xampinyons, ostres);
- dues cebes grosses;
- ½ tassa de crema agra;
- dos o tres grans d'all;
- dues cullerades de farina normal;
- 50 ml d’oli;
- sal, pebre - al gust.
Recepta de cocció pas a pas:
Esbandiu el fetge de pollastre, talleu les pel·lícules de les vísceres. Posar la paella al foc, abocar-hi oli, escalfar i fregir el fetge fins que estigui cuit.
Passeu el fetge cuit a un plat lliure i poseu la ceba i els bolets trossejats a la paella en què s’ha cuinat aquesta despulla. Fregiu-los fins que es daurin a foc fort.
Posar el fetge a la ceba amb bolets, afegir sal, espècies, barrejar i fregir aquests ingredients junts durant cinc minuts.
En un bol, combineu la crema de llet amb la farina i aboqueu la barreja a la paella amb el fetge i els bolets. Cuini a foc lent el plat sota una tapa tancada durant cinc o set minuts (fins que el menjar espesseixi).
Important: és millor observar estrictament les proporcions dels ingredients principals del plat i després resultarà més tendre.
Mandonguilles amb bolets en una salsa cremosa
Si voleu diversificar el menú, prepareu mandonguilles casolanes amb un sabor a bolet inusual. L’avantatge del plat és que combina bé amb absolutament tots els plats secundaris.
També val la pena assenyalar que les mandonguilles es poden fer tant baixes en calories (dietètiques) com altes en calories, només cal prendre carn picada adequada per cuinar.
Ingredients:
- un quilogram de carn picada;
- un ou;
- 100 grams de pa blanc;
- 150 grams de bolets secs;
- dues cebes;
- un got de crema agra o crema de llet;
- 100 grams de farina;
- ½ tassa de brou;
- 100 ml d’oli;
- sal, pebre, condiments - al gust.
Recepta de cocció pas a pas:
Remull els bolets secs en aigua durant 12 hores. Passat el temps especificat, passeu els bolets per un molinet de carn. Si no hi ha bolets secs, podeu utilitzar-ne de frescos o congelats, però en aquest cas s’ha de prendre el producte dues o tres vegades més, respectivament.
Piqueu una ceba. Col·loqueu la carn picada en un plat profund, afegiu-hi l'ou, la ceba picada, els bolets, la sal, els condiments, el pa i barregeu-ho tot bé. Barregeu primer amb una forquilla i després amb les mans.
Formeu boles petites de la carn picada, enrotlleu-les amb farina i fregiu-les en una paella amb l’addició d’oli vegetal.
En un bol, barregeu el brou (vedella, pollastre i fins i tot verdures) i la crema agra, sal. Aboqueu les mandonguilles a la paella amb la massa resultant i deixeu coure a foc lent el plat durant 10 minuts.
Pasta amb bolets en salsa
La pasta s’acompanya bé amb carn i marisc, però no són pitjor en harmonia amb els bolets. No tots els bolets són adequats per a la preparació d’aquest plat, sinó només xampinyons, bolets de mel i rovellons. Si aquests bolets no estan disponibles, es poden prendre altres com a base, però no tubulars.
Ingredients:
- 200 grams de pasta;
- 400 grams de bolets frescos;
- cap de ceba;
- dos o tres grans d'all;
- una mica de verds secs (o una mica frescos);
- sal i pebre al gust;
- 200 ms 15% crema;
- oli vegetal (per fregir aliments).
Recepta de cocció pas a pas:
Peleu i talleu la ceba i els alls. Fregiu les verdures fins que es daurin en una mica d’oli vegetal.
Esbandiu els bolets, trossegeu-los, poseu-los en una paella amb verdures fregides i deixeu coure a foc lent els productes fins que tots els ingredients estiguin cuits. Condimentar amb sal, nata i bullir. Proveu la barreja, afegiu sal si cal.
Bulliu la pasta fins que estigui mig cuita, rebutgeu-les en un colador i deixeu escórrer l'aigua.
Poseu la pasta en una paella amb els bolets, remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent durant uns cinc minuts a foc lent. Serviu el plat de seguida, si no, la pasta de la salsa s’estovarà i es convertirà en farinetes. No es recomana escalfar el plat, de manera que no s’ha de coure per a un ús futur.
Plat calent amb bolets per a l'any nou
No esteu segur de què cuinar amb bolets per a l'any nou, perquè el plat sigui alhora deliciós i bonic? A continuació, us aconsello que mireu de prop aquesta recepta. Els xampinyons farcits de gambes són una autèntica decoració de la taula festiva.
Ingredients:
- 10 gambes (millor que les gambes grans);
- 10 bolets grans;
- cap de ceba gran;
- 50 grams de formatge dur;
- 50 ml de crema de llet;
- sal al gust;
- unes branques de julivert (per decorar).
Recepta de cocció pas a pas:
Esbandiu els bolets, talleu les potes a la base de les tapes. Talleu les potes de bolet i fregiu-les junt amb les cebes fins que estiguin daurades. Salpebreu la barreja amb nata, sal i remeneu.
Descongelar les gambes, esbandir-les i pelar-les (no cal coure-les). Dividiu el formatge en 10 trossos (tallats a daus).
Ompliu cada barret de xampinyó fins a la meitat amb la barreja de ceba i bolets i, a continuació, poseu-hi una rodanxa de formatge i una gambeta per sobre. Poseu els bolets sobre una plata de forn, cuineu el plat al forn a 180 graus durant no més de 20 minuts. Decoreu cada bolet amb unes fulles de julivert abans de servir-les.
