La millor època de l’any per experimentar a la cuina és l’estiu, ja que és en aquest moment quan s’obren moltes oportunitats per preparar delícies culinàries inusuals a partir d’una varietat de verdures.
No només saborós, sinó també saludable
Se sap que les verdures són l’aliment més saludable per al cos humà. I això és obvi, ja que contenen una gran quantitat de vitamines i minerals, es tonifiquen perfectament, ajuden a millorar la digestió, en general milloren el benestar i donen força i energia. I algunes hortalisses, pel que fa al contingut de vitamines i macronutrients, fins i tot superen els seus homòlegs. Així, per exemple, tothom està acostumat a consumir vitamina C a partir de cítrics, però la seva concentració és molt més alta en els pebrots vermells, es troba una gran quantitat de carotè al julivert o als tomàquets i la remolatxa és molt rica en potassi.
Què bonic i extraordinari que podeu decorar qualsevol taula festiva, adoptant almenys algunes de les tècniques de talla: l’art de tallar artísticament les verdures, i com d’inusual podeu fer el vostre plat favorit al gust si el cuineu amb l’addició de diversos " magnats vitamínics ", sense oblidar una gran varietat de plats independents que consisteixen només en verdures.
Coca de carbassó calenta
Si teniu nens petits a casa que es neguen rotundament a menjar verdures, el pastís de carbassa és una manera increïble d’alimentar-los amb un menjar saludable.
Ingredients necessaris:
- carbassó - 3 - 4 peces;
- pastanagues - 1 peça;
- cebes: 1 cap gran;
- farina de blat - 100 grams;
- ou de gallina - 1 peça;
- oli de gira-sol - 30 - 40 ml.
Per omplir:
- crema agra o maionesa - 300 - 400 grams;
- all - 5 - 6 grans;
- anet - 1 manat;
- tomàquets - 2 peces;
- formatge dur: 50 grams;
- sal, pebre - al gust.
Recepta pas a pas:
- Renteu bé el carbassó i talleu-lo a petites falques perquè sigui convenient passar per un molinet de carn.
- Peleu les pastanagues i les cebes i també talleu-les a trossets per a una premsa elèctrica.
- Passeu totes les verdures per un triturador de carn i deixeu-les reposar durant 20 minuts: s’escorrerà l’excés de suc, que caldrà escórrer, mantenint la picada de verdures amb una tapa.
- Bateu l'ou amb sal i aboqueu-lo en un bol de verdures.
- A continuació, tamiceu-hi la farina i barregeu-ho tot bé, si encara cal afegir sal i pebre.
- Ara necessiteu una paella antiadherent poc gran. Escalfeu-lo, unteu-lo amb una mica d’oli i podeu començar a coure panellets de carbassa. No s’ha d’abocar massa de la barreja a la paella perquè els panellets es cuinin bé i es puguin girar amb més facilitat.
- Al mateix temps, podeu fer el farcit del pastís: peleu els alls i passeu-los per una premsa, afegiu-hi crema agra / maionesa, herbes picades, sal, pebre i barregeu-ho tot bé.
- Quan tots els panellets estiguin a punt, comenceu a muntar el plat, unteu cada capa amb salsa i esteneu els anells de tomàquet preparats per la capa central i penúltima. Escampeu la part superior amb formatge ratllat. Com a resultat, el plat hauria de quedar molt impressionant i el pastís calent sorprendrà a tothom amb el seu sabor.
Costelles de col
Molts estan acostumats a associar les costelles amb quelcom carnós i satisfactori, però resulta que també es pot servir un plat vegetal amb costelles de carn en forma de costelles. Les costelles de col poden delectar i sorprendre a tota la família amb el seu sabor delicat i inusual.
Necessitareu els productes següents:
- col blanca o col de Pequín: 1 cap de col petit que pesa entre 500 i 600 grams;
- sèmola - 0,5 tasses;
- cebes - 1 cap;
- ou de gallina - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 100 - 150 grams;
- sal, herbes - al gust.
Cuina pas a pas:
- Primer de tot, necessiteu una sèmola inflada, per a això des del primer moment l’heu d’omplir amb una petita quantitat d’aigua, d’uns 100 ml.
- Ratlleu la col o talleu-la fina.
- Peleu les cebes i talleu-les el més finament possible.
- Barregeu tots els ingredients en un bol còmode i profund: col, ceba, sèmola inflada, sal i pebre. Afegir la pasta de tomàquet i l’ou batut. Si la massa resulta fina, afegiu-hi una mica de farina per poder formar costelles. Per cert, si ho desitgeu, les costelles es poden enrotllar en pa ratllat abans de fregir-les.
- Preescalfeu una paella antiadherent i afegiu-hi una mica d’oli. Poseu els productes semielaborats empedrats i fregiu-los entre 5 i 7 minuts a foc baix sota una tapa tancada, després gireu-los, reduïu el foc i fregiu-los fins que estiguin tendres, també sota una tapa tancada.
Coliflor en massa
Per descomptat, la quantitat d’hidrats de carboni i, en conseqüència, de calories, en un plat d’aquest tipus s’escalonarà molt més enllà de la norma, però el deliciosos que són aquests apetitosos barrets daurats amb potes, de manera que de vegades encara podeu gaudir d’aquest aperitiu vegetal.
Per al plat necessitareu:
- coliflor - 1 forquilla;
- crema agra - 100 grams;
- oli de gira-sol - 200 - 300 ml - tot depèn del recipient per fregir;
- ou - 2 - 3 peces;
- farina de blat - 1 got;
- sal al gust.
Recepta pas a pas:
- Esbandiu bé les forquilles de coliflor sota aigua corrent.
- Poseu aigua en una cassola gran i submergiu-hi la col perquè quedi completament tapada. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Durant aquest temps, la col arribarà pràcticament a la preparació.
- Escorreu l'aigua i espereu que la col es refredi lleugerament per poder desmuntar-la en inflorescències porcionades sense escaldar.
- Preparar la massa: batre els ous amb sal, afegir la crema de llet i barrejar, després tamisar gradualment la farina i remenar fins que quedi homogènia sense la formació de grumolls. La consistència hauria de ser una massa. Si cal, afegiu-hi farina.
- Aboqueu oli de gira-sol en una cassola i escalfeu bé.
- Submergiu les inflorescències de col una a una en una massa i envieu-les a una cassola amb oli bullent. Aquesta col es fregirà durant uns 7-10 minuts, sense més. Passat el temps indicat, traieu-lo amb una cullera ranurada i poseu-lo en un plat amb una tovallola de paper perquè s'absorbeixi l'excés d'oli.
Aquests grocs vermells, com a la foto següent, hauran de sortir al final.
Albergínia al forn amb formatge
Aquest plat té un gust molt original, que farà que fins i tot els "escèptics d’albergínies" canviïn la seva actitud envers aquestes verdures. A més, a causa de l’absència de tractament tèrmic addicional en l’oli, es pot considerar dietètic.
Ingredients necessaris:
- albergínies mitjanes: 4 peces;
- formatge cottage baix en greixos 5 - 9% - 300 grams;
- ou de gallina - 1 peça;
- formatge dur - 200 grams;
- all - 3 grans;
- sal, pebre, herbes (va molt bé amb l'alfàbrega): al gust.
Cuina pas a pas:
- Renteu bé les albergínies, talleu-les longitudinalment en 2 parts i poseu-les en aigua bullent amb sal durant 15 minuts.
- Mentre bullen les verdures, prepareu el farcit: en un bol, barregeu formatge cottage, un ou batut, l'all passat per una premsa, una part de formatge ratllat, herbes triturades, sal i pebre.
- Quan les albergínies estiguin cuites, traieu el nucli amb una culleradeta i afegiu-hi a la resta del farcit de mató. Barregeu-ho tot bé i ompliu els vaixells d’albergínia.
- Envieu-ho a coure al forn preescalfat a 180 graus en forma greixada.
- Al cap de 15 minuts, traieu i escampeu amb la resta de formatge ratllat. Introduïu-ho al forn 10 minuts més.
Guisat de verdures a la cuina lenta
Probablement la recepta més senzilla a la qual pot fer front qualsevol escolar i, el més important, es conservaran els màxims beneficis de les verdures gràcies al tractament tèrmic mínim.
Productes obligatoris:
- carbassó - 1 peça;
- patates - 4 peces;
- pastanagues - 1 peça;
- Tomàquets cherry - 6 peces;
- all - 2 - 3 grans;
- cebes - 1 cap;
- pebrot - 1 peça;
- oli d’oliva - 30 ml;
- sal, herbes - al gust.
Recepta pas a pas:
- En primer lloc, en un bol múltiple, fregiu la ceba trossejada a quadrats, trossejada a les falques d’all i les pastanagues a mitges anelles.
- A continuació, tireu alternativament les verdures, rentades i tallades a quadrats: primer les patates, després els carbassons, els pebrots i els tomàquets. Espolvoreu amb sal sense interferir.
- Deixeu-lo coure a foc lent durant 40 minuts. Quan el plat estigui a punt, barregeu totes les verdures i escampeu-les amb herbes picades.
