El verat és un peix ideal per escabetxar i escabetxar. Però per tal de fer el peix sa i saborós durant el tractament tèrmic, és millor cuinar-lo en paper d'alumini al forn. El temps i la temperatura de cocció adequadament triats són condicions importants per obtenir un plat sucós.
A partir de verat es poden preparar molts plats diferents, però el peix cuit al forn es considera un dels plats més saludables. Per descomptat, a tothom no li agrada el verat cuit al forn, però en la majoria dels casos el motiu d’aquest aversió és l’ús d’una recepta inadequada, un tractament tèrmic excessiu del plat. Si experimenteu una mica amb espècies, herbes i verdures, és molt possible acabar amb un plat que serà apreciat per tots els membres de la família.
Com que quan es cou en forma de verat sovint resulta sec, és millor coure-ho amb paper d'alumini, mentre que per la suculència del plat, es pot omplir el peix amb tomàquets, pastanagues, pebrots o cebes, espolsar-los amb herbes picades, herbes aromàtiques. Tot i això, si podeu experimentar amb la recepta vosaltres mateixos, no hauríeu de fer broma amb el moment de coure el plat i l’elecció del règim de temperatura per cuinar. El fet és que, amb un tractament tèrmic insuficient, el peix no es cou al forn i, si sobreexposeu el plat al forn, és a dir, serà impossible: el peix resultarà sec.
L’adhesió estricta al temps de cocció del verat als forns és la clau per obtenir un plat deliciós i sucós. La quantitat de peix al forn depèn del pes de la canal, però, de mitjana, es cuinen exemplars de 300 a 500 grams en 20 minuts, de 500 a 700 grams en 30 minuts. El temps especificat és el temps de cocció del plat a 180 graus.
També cal destacar que el verat cuit al paper d'alumini resulta més saborós si s'elimina la part superior del paper d'alumini cinc minuts abans de finalitzar la cocció i augmenta la temperatura de cocció a 200-210 graus. L’aroma del marró daurat despertarà la gana dels membres de la família fins i tot joves: nens que no agraden els plats de peix.
