El peix al forn és un plat saborós i saludable que es pot servir tant a la taula quotidiana com a la festiva. Pràcticament no hi ha dificultats en la preparació de menjar de peix, ja que es necessita una temperatura de cocció ben escollida i l’interval de temps per coure la canal per obtenir una carn apetitosa sucosa.
El peix al vapor i cuit al forn es considera el plat més útil, motiu pel qual les persones que vetllen per la seva salut i figura inclouen a la dieta el peix cuinat a doble caldera o al forn. Sí, amb aquests tractaments tèrmics és difícil aconseguir deliciosos plats de peix a la sortida, però si seguiu algunes regles, al forn podreu coure peix de manera que no sigui pitjor que fregit.
Com coure el peix al forn: les normes per a un plat deliciós
En primer lloc, el peix només ha de ser fresc. El peix congelat no és apte per coure. No, per descomptat, podeu provar de descongelar el producte i després coure-ho, però al final el plat encara resultarà menys saborós que el que es va preparar a partir de peix fresc.
En segon lloc, només s’han d’utilitzar espècies i herbes adequades. Els additius poden millorar el sabor del peix o espatllar-lo. A l’hora de preparar plats de peix, és millor utilitzar les espècies que siguin del gust dels menjadors per als quals s’està preparant el plat.
En tercer lloc, els peixos s’han de coure durant un temps estrictament definit, tenint en compte el règim de temperatura d’una canal determinada.
Quant de temps i a quina temperatura cal coure el peix al forn
És costum coure el peix al forn a una temperatura de 180-220 graus, però el temps de cocció del producte depèn de la mida i del mètode de cocció de les canals. El fet és que els peixos grans requereixen un tractament tèrmic més llarg que els petits, i l'ús de paper d'alumini per coure redueix el temps de menjar al forn en 10 minuts. (a 200 graus), 350-500 g - 40-45 minuts, 550-700 g - aproximadament una hora.
Consell: el peix en paper d'alumini es cou més ràpidament i resulta més sucós i tendre, tot i que no està daurat. Per tant, si us agraden els plats amb una crosta daurada i cruixent, cuineu els plats sense fer servir paper d'alumini o traieu-los 15 minuts abans de finalitzar la cocció perquè el peix es pugui daurar.
Bé, en conclusió, val a dir que es pot comprovar la preparació del peix perforant la carcassa al lloc més espès i pressionant lleugerament el peix: l’alliberament d’un líquid clar indica que el menjar està completament preparat. Si el líquid està ennuvolat i ensangonat, el plat requereix un tractament tèrmic addicional.
