Si cuineu la remolatxa correctament, la verdura romandrà saborosa i sana. Per exemple, quan una verdura d'arrel es cou al paper d'alumini, el seu sabor es conserva gairebé en la seva forma original i la quantitat de vitamines que hi ha no es redueix especialment. Per tant, la cocció és el mètode més preferit per al tractament tèrmic de la remolatxa.
Quant coure la remolatxa sencera al forn en paper d'alumini
El temps de cocció de la remolatxa al forn depèn de molts factors: la mida de les verdures d’arrel i la seva varietat, el forn i la temperatura establerta de l’aparell de cuina durant la cocció. Per exemple, les verdures de mida mitjana (uns 250 grams) a una temperatura de 200 graus es couen completament en una hora, a una temperatura de 170 a 180 graus, en 1 hora i 15 minuts. Les remolatxes més grans es couen una mica més: a 200 graus - 1 hora i 30 minuts, a 170-180 - fins a 2 hores.
Com que els forns de tothom són diferents i el pes de les verdures d’arrel pot diferir de les xifres esmentades, després d’aturar l’operació de l’aparell de cuina, s’ha de deixar refredar sobre una safata per coure sense treure’n la làmina. Això permetrà que les verdures s’enfornin millor al centre, mentre que es mantinguin el més sucoses possibles.
Com coure la remolatxa sencera al forn en paper d’amanida
Quan es cou, la remolatxa queda sucosa i saborosa, de manera que aquest mètode de cocció de verdures és ideal per fer amanides i vinagreta. Però perquè les verdures d’arrel no estiguin ben seques i cuites al forn, és important dur a terme correctament el procés de cocció.
Abans de començar a coure, heu de seleccionar les verdures de la mateixa mida que no estiguin danyades. Després d’això, les arrels s’han de rentar bé i tallar-ne les parts superior i inferior (part superior i arrel). A continuació, les verdures preparades s’han d’embolicar amb paper d’alumini i col·locar-les en una safata de forn seca i neta. És millor coure la remolatxa a una temperatura de 180 a 200 graus, el temps de cocció depèn de la mida de les arrels. El més important és no sobreexposar les verdures al forn, en cas contrari la seva polpa s’assecarà i serà impossible utilitzar-la per a amanides.
Consell: Per evitar que la remolatxa s'assequi al forn, les verdures s'han d'embolicar amb paper d'alumini el més fort possible, tenint cura de no deixar forats pels quals pugui escapar vapor.
