Podeu tastar autèntica lasanya italiana no només al restaurant! Cuinar aquesta obra mestra de la cuina italiana a casa és completament real i no és tan difícil. Aquesta recepta descriu tot el procés d’elaboració de lasanya, inclòs el treball amb la massa. També podeu escurçar el temps de cocció comprant fulls de massa ja fets.
És necessari
- Per a la prova:
- - 4 ous;
- - 250 g de farina;
- - 1 pessic de sal;
- - 1 culleradeta d’oli vegetal;
- Per a la salsa bolonyesa:
- - 600 g de carn picada barrejada;
- - 5 tomàquets;
- - 2-3 cebes;
- - 100 ml de vi sec;
- - 1, 5 art. cullerades de mantega;
- - 2 grans d'all;
- - sal;
- - espècies: pebrot mòlt, alfàbrega (es pot substituir per julivert);
- - oli d’oliva (o qualsevol vegetal) - 3-4 cullerades. culleres.
- Per a la salsa Bechamel:
- - 100 g de farina;
- - 1 litre de llet;
- - 100 g de mantega;
- - sal, pebre mòlt.
- Per a pols:
- - 50 g de formatge dur.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu la salsa bolonyesa. Rentem els tomàquets, els pelem i els triturem en una batedora (o els ratllem) fins que quedi puré. Piqueu la ceba a daus petits, ratlleu els alls o trossegeu-los finament. Col·loqueu les verdures i la mantega en una paella i escalfeu-les. A continuació, hi enviem la ceba i saltegem lleugerament fins que quedi tova. Afegiu la meitat dels alls i fregiu-los una mica més. A continuació, traieu la ceba i l'all de la paella, deixant-hi l'oli. Poseu la carn picada a la mantega i fregiu-la fins que quedi tendra, sense deixar de remenar. Després retornem la ceba i els alls, hi afegim el puré de tomàquet i el vi. Remeneu-ho, tapeu-lo amb una tapa estreta i deixeu-ho coure a foc lent durant 40-50 minuts a foc lent. A la salsa acabada, haureu d’afegir la resta d’alls i les herbes picades.
Pas 2
Mentrestant, pastem la massa. Abocar la farina en un bol, recollir-la en una llesca i fer una depressió al mig. Aboqueu-hi ous, barrejats prèviament fins a obtenir un color uniforme. Afegiu oli vegetal, sal i, a continuació, pasteu la massa dura. Després ho posem a la nevera durant mitja hora.
Pas 3
Cuinar la salsa Bechamel. Afegir la farina a la mantega fosa, barrejar. Traiem la paella del foc i comencem a afegir la llet freda progressivament, sense deixar de remenar la barreja. Hauríeu d’obtenir una consistència homogènia de crema agra semilíquida. Si s’han format grumolls, gireu la salsa en una batedora o passeu-la per un colador.
Pas 4
Traiem la massa de la nevera i la tirem fina. El gruix de la làmina no ha de superar els 3 mm. Talleu el full en rectangles segons la mida de la forma en què cuinarem la lasanya. És millor coure els fulls en una cassola gran. Bullir aigua, dissoldre-hi 1 cullerada de sal i oli vegetal. Tirar 3-4 fulls de massa a l'aigua i coure fins que estiguin mig cuites, de mitjana 3-4 minuts. Estenem els llençols sobre una tovallola perquè s’assequin.
Pas 5
Comencem a estendre la lasanya. Es pot preescalfar el forn a 180 graus. En primer lloc, unteu la forma amb salsa Bechamel (1-2 cullerades). A continuació, posem un full de massa. Col·loqueu una capa de salsa bolnesa a la part superior, després beixamel de nou i, a continuació, una fulla: repetiu la seqüència fins que arribem a la part superior del motlle. Escampeu la fulla superior amb formatge ratllat. Coem les lasanyes al forn durant 40-50 minuts, fins que es daurin.
