Ugat gwina és una delícia de mató jueu. Aquest plat el coneixem com a cassola de mató o mató. Es prepara de diferents maneres, s’hi afegeixen fruits secs, panses, albercocs secs, etc. L’essència de preparar-la és aconseguir una estructura exuberant i ventilada.
És necessari
- - 250 grams de galetes (Jubileu);
- - 165 grams de mantega;
- - 1-2 cullerades. cullerades de crema;
- - 750 grams de formatge quallat ("Almeette");
- - 200 grams de sucre (marró);
- - 1 llauna de llet condensada;
- - ametlles (per decorar).
Instruccions
Pas 1
Agafeu una plata de forn i cobriu-la amb pergamí o greixatge amb oli. Tritureu les galetes en molles i afegiu-hi 125 grams de mantega fosa. En un bol, barregeu bé tots els ingredients. Posar en un motlle, tapar amb cel·lofana i posar en un lloc fred durant 30 minuts.
Pas 2
Remull la gelatina a la nata.
Batre la nata: formatge, 155 grams de sucre, portar a una massa homogènia.
Poseu llet condensada, 40 grams de mantega, 45 grams de sucre en un cassó. Poseu a foc lent, porteu a ebullició, remeneu-ho constantment, coeu-ho 5 minuts.
Pas 3
Afegiu gelatina amb nata a la barreja de mató, barregeu-ho bé. A continuació, aboqueu-hi el caramel i realitzeu literalment 2-3 moviments de remenada, que no aportin homogeneïtat. Així, el caramel es distribuirà bé en capes uniformes de la massa de formatge.
Pas 4
Poseu la massa acabada a la base, poseu-la a la nevera durant 4 hores. Decorar amb ametlles torrades i picades.
