Els carbassons són verdures saludables que contenen vitamines, ferro, coure, potassi i altres nutrients. També ajuden a eliminar l’excés de líquid i colesterol del cos, eliminant la inflor. El carbassó és saborós i sa tant fresc com en conserva. Per tant, elaborar melmelada de medul·la és una tasca urgent per a les mestresses de casa.
Preparant plats
Per emmagatzemar melmelades, normalment s’utilitzen pots de vidre. Estan preesterilitzats.
Per cuinar, cal una cassola d’esmalt i una espàtula, amb les quals cal remenar la melmelada.
Preparació de fruites
Per cuinar la melmelada, podeu prendre carbassó madur, però és aconsellable que la pell no tingui temps d’endurir-se, doncs la melmelada resultarà tendra i es fon a la llengua. Es renten els fruits, es retiren les peles i les llavors i es tallen a daus petits.
Melmelada de carbassó amb llimona
El carbassó i el sucre es prenen en quantitats iguals: un quilogram cadascun, també necessitareu 1 llimona.
Combineu el sucre i els 100 g d’aigua en una cassola. El xarop es bull durant cinc minuts.
La llimona es trosseja en un triturador de carn.
El carbassó i la llimona es col·loquen a l'almívar acabat. Aquesta melmelada s’elabora durant 45 minuts i després s’aboca en pots.
Melmelada de carbassó amb pastanaga, suc de taronja i llimona
Per 1 kg de carbassó, prengueu 0,7 kg de sucre. Taronja i llimona: una i un got de suc de pastanaga.
El primer pas és preparar la fruita. La llimona i la taronja es passen per separat per un molinet de carn, no es treu la pell. El suc de pastanaga s’aboca a la barreja de taronja triturada, es posa a la cuina i es porta a ebullició.
Poseu el carbassó tallat a daus en un cassó, afegiu-hi la barreja de sucre, llimona i pastanaga-taronja. Es remena tot perquè aparegui el suc i es deixi infusionar durant 15 hores. Durant aquest temps, el sucre es dissoldrà en el suc alliberat de la fruita.
Després de la infusió, la melmelada es bull durant uns 7 minuts i es deixa refredar diverses hores. Després, la barreja s’ha de bullir de nou durant uns 30 minuts.
Ara la melmelada està llesta, la podeu abocar en pots i enrotllar-la.
Melmelada de carbassó amb pinya i llimona
Prengui en proporcions iguals de sucre i carbassó - 1 kg cadascun. També necessitareu llimona i pinya.
Es pela el carbassó i la pinya, es retira el centre, es talla a daus i es posa en una cassola. S'hi aboca sucre. S’ha de barrejar tot bé perquè el suc sobresurti de la fruita. Si no hi ha prou suc, la barreja està seca i el sucre no es dissol, afegiu 100 g d’aigua.
Després d'això, els plats amb la barreja es col·loquen a la cuina i es bullen durant uns 5 minuts. Ara cal deixar la melmelada durant diverses hores perquè s'infongui.
La llimona picada en un triturador de carn s’afegeix a la barreja de carbassa-pinya i es bull durant 30 minuts.
La melmelada està llesta. S'aboca en pots esterilitzats, es tanca i es guarda, com és habitual, en un lloc fresc.
