Els fideus casolans són un dels productes casolans més populars que cap membre de la família rebutjarà.
Aquesta pasta s’elabora més sovint amb farina de blat (menys sovint amb sègol). Volem experimentar una mica i suggerir que proveu la recepta dels fideus de farina de cigrons.
Per cert, no és gens necessari córrer a la botiga a la recerca d’aquesta farina. És fàcil fer-lo a partir dels grans de cigró més comuns, simplement triturant-los en una batedora o molinet de cafè fins obtenir una pols molt fina.
Els fideus de cigrons es preparen segons el mateix principi que qualsevol altre. I podeu utilitzar-lo com a plat independent, afegint-hi, per exemple, mantega fosa o ceba fregida (com boletes), herbes picades o algun tipus de salsa, formatge ratllat.
Els fideus de la farina de cigrons poden actuar com a plat secundari de carn, bolets o peix. Per cert, aquests fideus són adequats per a aquells que intenten excloure de la seva dieta qualsevol producte que contingui farina de blat.
Ingredients:
- 120 g de farina de cigrons (un got ple de dos-cents grams);
- 2 ous (preferiblement seleccionats);
- 30 g de midó de patata (es tracta aproximadament de 2 cullerades estàndard), a més de desplegar la massa;
- 30-40 ml (també aproximadament 2 cullerades) d'oli vegetal (oliva o gira-sol);
- 1/3 culleradeta de sal (poc profunda és millor).
Temps de cocció: 30 minuts. Rendiment: 2 racions.
Mètode per preparar fideus de farina de cigrons
Combineu-ho en un bol ampli i barregeu tots els ingredients secs (midó, farina de cigrons i sal). Els aficionats a una varietat d’espècies poden afegir, a més de sal, pebre mòlt, xili, all sec o cúrcuma.
Fem una depressió al centre de la barreja de flux lliure, trenquem i hi aboquem els ous juntament amb la mantega.
Pastar la massa. Si resulta molt dur i esmicolat, afegiu-hi una mica d’aigua. Si, al contrari, la seva consistència no és prou densa, afegiu-hi un altre grapat de farina de cigrons. Enrotllem la massa en una bola i la deixem en pau durant un terç d’hora, sense oblidar-la de tapar-la amb una tovallola o embalar-la en una bossa.
Dividiu la massa en diverses parts i estireu-la en capes de màxim 2 mm de gruix. Si la massa s’enganxa a la superfície de treball (taula o tauler), utilitzeu midó com a aspersió.
Tallem les capes en tires de l’amplada i longitud desitjades (això ja és al gust).
Això és tot, els fideus de cigrons estan a punt! Queda per bullir-la en aigua salada (la tirem, com qualsevol pasta, a aigua bullent). Escampeu l'excés de fideus amb midó i eixugueu-los. Emmagatzemem en un recipient o pot.
Coeu els fideus de cigrons durant 7-8 minuts i, a continuació, traieu-los amb cura amb l'aigua bullint amb una cullera ranurada (o poseu-los en un colador) i poseu-los en un plat.
