Hi ha una àmplia gamma de fideus fets amb diferents tipus de farina als prestatges de les botigues, però els fideus casolans estan fora de la competència. Les receptes de molts plats impliquen l’ús de fideus casolans. Tot i que aquest procés és laboriós, el resultat superarà totes les expectatives. Els plats deliciosos i delicats amb fideus casolans segur que agradaran als grans i petits gourmets.
Recepta de fideus casolans
Per fer fideus a casa, heu de prendre els productes següents:
- 950 g de farina de blat;
- 6 ous;
- 200 ml d’aigua;
- 20 g de sal.
Tamisar la farina de blat per un colador sobre una superfície de treball i formar un monticle. Feu-hi un pou, aboqueu-hi aigua freda salada i ous ben remenats. A continuació, comenceu a barrejar la farina amb el líquid, agafant gradualment la farina que hi hagi des de les vores fins al centre. Així, barregeu tot el líquid amb la meitat de la farina i, a continuació, barregeu la massa semilíquida resultant amb la resta de farina.
Separeu una petita part de la massa preparada (uns 400-500 grams) i pasteu aquesta peça amb les mans fins que la massa estigui llisa i escarpada, i després enrotlleu-la en un monyo. Processar tota la massa d’aquesta manera.
Després de pastar, deixeu reposar els koloboks formats durant aproximadament mitja hora. A continuació, enrotlleu-les cadascuna en una tira oblonga, escampeu-les amb farina i doblegueu-les per la meitat. Torneu a estendre-ho, espolseu-lo de nou amb farina, doblegueu-lo en 3-4 capes i continueu estirant fins obtenir una capa de 1-1,5 mil·límetres de gruix.
Escampeu amb farina les capes de massa preparades i plegueu-les una sobre l'altra en diverses capes. A continuació, talleu-los en tires longitudinals de 35 a 45 mil·límetres d’amplada, que al seu torn es tallen en fideus de 3-4 mil·límetres d’amplada.
La massa ha de ser tan escarpada que les capes esquitxades de farina i doblegades en 3-4 capes no s’enganxen en rodar i tallar els fideus.
A continuació, poseu els fideus cuits en una capa no superior a 1 centímetre a les safates o a una reixeta i eixugueu-los a temperatura ambient. Tingueu en compte que els fideus sense assecar no es poden emmagatzemar, sinó que s’han de consumir el dia de la preparació.
Recepta de sopa de fideus de pollastre
Per preparar una sopa rica i aromàtica amb fideus i pollastre casolans, necessitareu:
- 700 g de pollastre;
- 200 g de fideus casolans;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 1 pebrot;
- 2 cullerades. l. olis;
- verds;
- sal.
Rentar el pollastre, assecar-lo amb un tovalló o un paper absorbent i tallar-lo a trossos petits. Poseu-los en una cassola, tapeu-los amb 2 litres d’aigua, poseu-los a foc mig i deixeu-los bullir. Recordeu desnatar i eliminar qualsevol escuma que aparegui.
Peleu i trossegeu les verdures: les cebes - en trossos petits, els pebrots - en tires i ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut. Fregiu lleugerament les verdures preparades amb oli vegetal o ghee. A continuació, afegiu-lo al brou de pollastre, saleu-lo i continueu cuinant la sopa durant mitja hora.
A continuació, afegiu fideus casolans al brou, porteu-los a ebullició i deixeu-los coure durant uns 7-10 minuts més. A continuació, traieu la sopa del foc, decoreu-la amb herbes ben picades i serviu-la.
