La majoria dels fideus es poden comprar al supermercat. Tot i això, algunes mestresses de casa prefereixen fideus casolans a la botiga. No triga molt a preparar-lo i el gust dels fideus casolans supera la pasta ja feta. A més, els fideus preparats per si mateixos no contenen cap additiu nociu que s’utilitzi en la producció d’aliments industrials.
Recepta de fideus d’ou casolans
Necessitareu els següents productes: 250 g de farina de blat, 2 ous de gallina, mitja culleradeta de sal, 2 cullerades. culleres d’aigua freda.
Tamisar la farina en un munt. Feu una depressió al centre de la diapositiva, trenqueu-hi ous, afegiu-hi sal i aigua. Pastar massa dura. Com més dura i més plàstica resulti la massa, més saborosos sortiran els fideus.
Tapeu la massa amb una tovallola neta o poseu-la en una bossa de plàstic i deixeu-la reposar 30 minuts. Estireu la massa en una fina coca plana d’1 a 2 mm de gruix i deixeu-la reposar un parell de minuts. Per obtenir tires fines, escampeu farina pels dos costats de la massa, enrotlleu-la en un rotlle i talleu-la a rodanxes fines.
Si voleu els fideus en tires llargues i amples, escampeu el pastís pla amb farina i talleu-lo per la meitat. Col·loqueu les capes resultants una sobre l’altra i talleu-les en tires d’1-1,5 cm d’amplada.
Per evitar que els fideus casolans s’enganxin, poseu-los sobre una superfície enfarinada i deixeu-los assecar almenys mitja hora.
Els fideus casolans es poden afegir a diverses sopes i amanides, al forn amb verdures, bolets, carn i marisc, a més de servir-se com a plat independent amb tot tipus de salses.
Recepta de fideus casolans amb oli vegetal
Necessitareu els següents productes: 300 g de farina de blat, 150 ml d’aigua tèbia, 1 ou de gallina, 3 cullerades. cullerades d’oli vegetal, mitja culleradeta de sal.
Batre l’ou de gallina amb aigua tèbia, oli vegetal i sal. Tamiseu la farina i feu un forat al centre de la diapositiva. Aboqueu l'ou batut amb mantega al forat i pasteu la massa. Deixeu reposar la massa durant 15-20 minuts i, a continuació, estireu-la en una capa fina i talleu els fideus tal com s’indica a la recepta anterior. Després, eixugueu els fideus sobre una superfície plana.
Fideus casolans de colors
Necessitareu els següents productes: 300 g de farina, 3 ous de gallina, 3 cullerades. cullerades de nata, mitja culleradeta de sal. Per acolorir, podeu utilitzar espècies (una culleradeta de cúrcuma o pebre vermell dolç) i sucs de verdures (2 cullerades de suc de remolatxa, pastanaga o julivert). Per fer fideus de xocolata, necessiteu 50 g de cacau en pols per la quantitat especificada d’ingredients.
Amb cúrcuma els fideus són de color groc brillant, amb pebre vermell vermell, amb suc de pastanaga - taronja, amb suc de remolatxa - rosa, amb suc de julivert - verd, amb marró cacau. Incorporeu les espècies, el suc de verdures o el cacau seleccionats a la nata. Tamisar la farina, fer-hi un turó, abocar al turó els ous batuts i la nata amb colorant, afegir sal i pastar la massa. Estireu una truita fina de la massa, espolseu-la amb farina, enrotlleu-la en un rotlle i talleu-la a tires. Esteneu els fideus sobre una superfície plana fins que estiguin secs.
