Abans de començar a assecar l’anet, hauríeu de tenir en compte les regles i característiques bàsiques del procés. L’anet fresc conté moltes substàncies útils, però, si l’assequeu d’acord amb totes les regles, es pot minimitzar la pèrdua de nutrients.
Per tant, per tal de preservar les seves propietats útils tant com sigui possible, heu d’esbrinar com assecar correctament l’anet i després iniciar el procés per si mateix.
Si s’assequen en el seu conjunt, es conserven olis essencials a la planta, cosa que confereix a l’anet el seu aroma únic. Quan estigueu trossejats, no els talleu molt finament, perquè l'anet sec es pot rectificar fàcilment fins a un estat fi. Les tiges gruixudes solen eliminar i assecar només branquetes fines.
Preparació d’herbes per assecar
- Podeu recollir-lo al matí, quan no hi ha rosada en el moment de la recollida, o al vespre, abans de la posta de sol.
- Les tiges de l’anet s’han de treure del sòl junt amb l’arrel. Aneu amb compte. Traieu els rizomes, les fulles grogues i podrides.
- Esbandida amb aigua tèbia. Es pot submergir en una solució de sosa durant 1-2 hores.
- Separeu les tiges i els paraigües grans: es poden assecar per separat.
- Netejar els greens de restes, insectes i mosquets.
Hi ha diverses opcions per assecar correctament l’anet perquè mantingui les seves propietats tant com sigui possible.
Mètodes per assecar els verds de forma natural
La forma més popular d’assecar-se a l’aire lliure és assecar a l’aire. Es pot penjar en raïms en una habitació ben ventilada, com ara un altell. Trieu un lloc que estigui amagat de la llum solar directa. Una manera senzilla és estendre-la sobre una superfície plana en una capa uniforme. De tant en tant, els greens necessiten ser capgirats, proporcionant una ventilació addicional.
Com accelerar el procés d'assecat
Els electrodomèstics moderns s’utilitzen per a un assecat accelerat.
En un assecador elèctric i un forn, el principi d’assecat és pràcticament el mateix. Es trigaran 2-3 hores a assecar-se. Cal estendre els greens en una capa uniforme: en un assecador elèctric - sobre una reixeta i assecar-lo a una temperatura de 40 graus.
L'anet també es pot assecar al forn durant 2-3 hores. Però s’ha de tenir precaució perquè els verds no entrin en contacte amb la superfície metàl·lica de la safata de forn; és recomanable estendre una làmina de pergamí. La temperatura inicial al forn no ha de ser superior a 30 graus. - els verds haurien de maridar-se i, després, la temperatura s’hauria d’augmentar fins a 50 graus. Durant tot el procés, la porta del forn s’ha d’obrir lleugerament per proporcionar una ventilació addicional. Durant tot el temps d'assecat, els greens s'han de donar periòdicament.
El microones permet reduir el temps d’assecat a 5-6 minuts. Els greens s’escalfen a la màxima potència durant 2-3 minuts, després es donen la volta i es repeteix el procediment.
Una forma inusual és assecar-lo a la nevera. En termes de durada, aquesta és l'opció més llarga. L'anet disposat en una capa fina s'ha de cobrir amb un tovalló i col·locar-lo al prestatge superior de la nevera durant un parell de setmanes. Inspeccioneu periòdicament i gireu els verds. L’evaporació de la humitat dels greens s’absorbeix al tovalló; s’ha de canviar periòdicament a fresca.
