El banush (o banosh) és un deliciós plat transcarpàtic a base de farina de gra de blat de moro o farina. Es serveix tradicionalment amb bolets fregits, cruixents, crema agra, etc. Els cuiners moderns han convertit aquest plat popular en una autèntica obra mestra culinària. També us oferim cuinar vosaltres mateixos un meravellós banush.
És necessari
- Crema agra - 500 g (15% de greix);
- Farina de blat de moro - 1 cullerada;
- Formatge o feta: 100 g;
- Ceba: 1 unitat;
- Llard de porc fumat (o pit) - 200 g;
- Sal, pebre mòlt - gust.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la crema de llet en una cassola i deixeu-la bullir. Si la crema agra és massa espessa, la podeu diluir una mica amb aigua. Sal i pebre.
Pas 2
Aboqueu la farina de blat de moro a la massa d'ebullició en un raig prim. Coeu el banosh a foc lent durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta perquè les farinetes no es cremin.
Pas 3
Talleu la cansalada a daus. Peleu i talleu la ceba.
Pas 4
En una paella ben escalfada, fregiu la cansalada fins que estigui rossa i afegiu-hi la ceba. Fregiu-ho tot junt fins que estigui tendre.
Pas 5
Fregueu el formatge o el feta sobre un ratllador.
Pas 6
El banosh es pot servir per separat: farinetes, cruixents, formatge ratllat. O podeu fer-ho de manera diferent: traieu-ho tot per capes.
Pas 7
Poseu una capa de farinetes al fons de la forma refractària, a sobre dels cruixents, formatge feta i torneu a repetir. Enviem el banush al forn preescalfat durant uns minuts.
