Quan parlem de pizza, apareixen immediatament a la nostra imaginació imatges de restaurants italians càlids i acollidors que serveixen aquest plat tradicional elaborat segons receptes italianes originals. Però els russos emprenedors han adoptat aquestes receptes d’Occident, han transformat, refinat i han gaudit d’una gran varietat de maneres de fer pizza.
Sens dubte, la pizza és un menjar ràpid en carbohidrats i no és exactament l’aliment adequat, especialment per a les persones que segueixen un règim d’exercici o per a les quals se’ls prescriu una dieta especial per motius mèdics. Però poques persones podran resistir-se quan vegin aquest deliciós pastís amb una capa gruixuda de farciment contundent i aromàtic al davant i, al final, hi ha d’haver petites desviacions de les regles i, de vegades, us heu de lliurar.
Per descomptat, podeu gaudir de pizza al restaurant més proper, però serà molt més agradable per a les llars i els hostes si cuineu aquest increïble aperitiu a casa.
Pizza de crema agra sense llevat
Aquesta recepta bastant fàcil sorprendrà a les mestresses de casa que estan acostumades al fet que només la massa de llevat pot ser suau i esponjosa. Aquí, l’àcid làctic ajudarà a augmentar la massa i el greix de la llet contribuirà al sabor delicat del plat acabat.
Ingredients necessaris:
- ous de gallina - 2 peces;
- crema agra (preferiblement baixa en greixos): 300 grams;
- mantega - 50 grams;
- farina de blat - 450 grams;
- oli de gira-sol o margarina: 10 grams;
- sal, refresc.
Per omplir:
- ramat de tomàquet o salsa de tomàquet: 100 grams;
- Embotit de salami: 150 grams;
- cebes - 1 cap;
- formatge que es fon bé: 200 grams;
- tomàquets frescos: 2 trossos grans;
- olives / olives - 10 peces.
Recepta pas a pas:
- Poseu la crema de llet en un bol profund, afegiu sosa i barregeu.
- En un altre bol, trenqueu els ous, afegiu-hi una mica de sal i bateu-los amb una batedora.
- Combineu la crema agra i els ous batuts en un bol profund.
- Afegiu 150 grams de farina i remeneu-ho bé.
- Foneu la mantega per endavant i deixeu-la refredar i, a continuació, aboqueu-la a la massa resultant.
- Afegiu la farina que queda i pasteu la massa. Quan el gruix sigui prou gruixut, col·loqueu-lo sobre una gran taula de tallar esquitxada de farina i pasteu fins obtenir la consistència desitjada. És possible que necessiteu una mica més de farina de les indicades a la recepta, però el més important és no exagerar-la perquè la massa no resulti tapada i dura.
- Feu rodar la base resultant en una bola i dividiu-la en el nombre de parts necessari: quants pastissos teniu previst obtenir a la sortida.
- Poseu la capa enrotllada en un motlle untat amb margarina o oli de gira-sol.
- Unteu la superfície amb pasta de tomàquet.
- Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles o quadrats: escampeu la pizza com preferiu.
- Aboqueu-hi els tomàquets amb aigua bullint i traieu la pell fina, talleu-la a rodanxes i esteneu-la per sobre les cebes.
- És millor comprar olives sense fosses, tallar-les en anelles i col·locar-les a la següent capa.
- Poseu la salsitxa tallada a rodanxes amb la següent capa.
- Ratlleu formatge dur i decoreu la superfície de la pizza.
- Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu el plat amb el plat muntat durant 15 - 20 minuts.
Crema agra: pizza a base de llevats
Als amants de la massa de llevat, sens dubte els agradarà aquesta recepta.
Per a la prova necessitareu:
- sucre granulat: 1 cullerada de sopa;
- aigua tèbia: 100 ml;
- farina de blat - 500 grams;
- llevat sec: 1 sobre amb un volum de 5 grams;
- crema agra - 200 grams;
- mantega - 100 grams (es pot substituir per gira-sol);
- sal.
Omplir productes:
- maionesa: 100 grams;
- cansalada - 200 grams;
- Embotit de salami: 150 grams;
- bolets - 200 grams;
- 3 o 4 tipus de formatge: 300 grams;
- pebrot - 1 peça;
- salsa de soja - 20 ml;
- cebes verdes.
Cuina pas a pas:
- Barregeu una cullerada de farina amb 1 cullerada de sucre, això es fa perquè la farina no entri en grumolls quan s’afegeix a l’aigua.
- Dissoleu la barreja de sucre-farina, sal i llevat en aigua tèbia, deixant la massa durant 30 - 40 minuts.
- Passat el temps especificat, afegiu-hi la mantega refredada fosa i la crema agra.
- Tamiseu la farina restant a través d'un colador perquè estigui saturada d'oxigen i aboqueu-la gradualment a la mescla resultant. Deixeu reposar la massa pastada en un lloc càlid durant 1 hora.
- Durant aquest temps, podeu preparar el farcit: esbandiu bé els bolets, talleu-los a rodanxes i fregiu-los en una paella antiadherent fins que estiguin daurats juntament amb les cebes picades; allibereu el pebrot búlgar de llavors i talleu-lo a anelles; talleu la cansalada i el salami a rodanxes fines i ratlleu diversos tipus de formatge en un ratllador gruixut i barregeu-los en un bol. Si entre les varietats seleccionades hi ha formatge tendre, es pot tallar a quadrats.
- Esteneu la massa reposada amb les mans sobre un motlle, prèviament greixat amb oli, després cobriu la base amb maionesa i traieu el farciment preparat un a un. La seqüència de distribució dels ingredients per al farcit no té un paper especial, només és important posar el formatge en darrer lloc, de manera que quan es fongui es crea l’anomenat <> perquè tota la pizza es cuini bé.
- Escampeu salsa de soja a sobre de l’aperitiu acabat i escampeu-les amb cebes verdes picades.
Pizza amb crema agra i mató amb pinya, cansalada i blat de moro
A primera vista, pot semblar que un conjunt de productes per a pizza és massa inusual i extravagant, però després d’haver provat aquesta recepta almenys una vegada, podreu apreciar el seu extraordinari sabor, a diferència del pa clàssic habitual amb farciment.
Per a la prova necessitareu:
- formatge cottage - 200 grams;
- farina - 250 grams;
- crema agra - 2 cullerades soperes;
- ou - 1 peça;
- sucre - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 20 ml
- sal, refresc.
Per omplir:
- pinya en conserva: 1 llauna;
- cansalada: 300 grams;
- blat de moro en conserva - 1 llauna;
- salsa de tomàquet o pasta de tomàquet: 100 grams;
- formatge - 100 grams;
- llavors de sèsam - opcional.
Recepta pas a pas:
- Per a aquesta recepta, el formatge cottage suau és ideal, no granulat i sense greixos. També es pot comprar formatge tendre suau a la botiga, però si en teniu cura almenys un dia abans de coure la pizza, podeu cuinar-lo a casa amb quefir congelat. Com es pot fer això es pot trobar a moltes fonts d'Internet.
- Bateu l'ou amb sal i sucre, afegiu-hi formatge cottage amb crema de llet i barregeu-ho tot bé.
- A continuació, aboqueu el bicarbonat de sodi i aneu afegint la farina tamisada a través d’un colador. Pastar la massa i deixar reposar durant 30-40 minuts.
- Passat el temps especificat, dividiu el gruix resultant en el nombre de peces requerit, estireu-lo i poseu-lo sobre una plata de forn untada.
- Cobriu la superfície de la capa amb pasta de tomàquet, estireu els trossos de pinya i la cansalada trossejada, esteneu els grans de blat de moro i espolvoreu-los primer amb llavors de sèsam i després formatge ratllat.
-
Enviar a un forn preescalfat a 180 graus durant 15 - 20 minuts.
Imatge
<> pizza a la crema de llet amb carn picada
Aquesta recepta és interessant perquè no cal pastar la massa d’una pizza d’aquest tipus, sinó que s’aboca en un motlle en forma líquida, però durant la cocció es fa divinament saborosa.
Productes obligatoris:
- crema agra casolana o crema agra amb alt contingut en greixos: 1 got;
- farina de blat - 2 tasses;
- ous de gallina - 2 peces;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal, refresc.
Per omplir:
- carn de porc picada - vedella - 500 grams;
- ceba - 1 cap;
- pit de pollastre - 1 peça;
- Tomàquets cherry: 10 peces;
- formatge - 200 grams.
Recepta pas a pas:
- Batre els ous amb sucre i sal, afegir la crema de llet, la sosa (no cal que l’apagueu amb vinagre, ja que l’àcid làctic jugarà el seu paper), afegiu-hi la farina, remenant bé perquè no es formin grumolls. La massa no ha de quedar massa espessa, com la crema agra.
- Aboqueu la massa al motlle i poseu-hi per sobre el farcit, la preparació del qual s’ha de cuidar prèviament: la carn picada s’ha de fregir amb ceba picada en una paella, sal al gust; bullir el pit de pollastre i desmuntar-lo en trossos petits; Rentar els tomàquets, eixugar-los i tallar-los en 4 rodanxes; ratlleu formatge sobre un ratllador gruixut.
- A continuació, poseu tot el farcit a la massa: primer el pit, després la carn picada, els tomàquets i el formatge i coeu-ho al forn preescalfat a 200 graus. La pizza estarà llesta en 20 minuts.
