Moltes mestresses de casa es queixen que les pastanagues boniques i sucoses de la nova collita poques vegades "sobreviuen" fins a l'any següent i, si "sobreviuen", en la majoria dels casos adquireixen un aspecte completament inexpugnable. Com guardar les pastanagues correctament perquè no es facin malbé per la podridura, no s’assequin i no es converteixin en preses de plagues?
En primer lloc, heu de triar aquelles varietats de pastanagues que siguin més adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini. Com demostra la pràctica, les pastanagues de la varietat Shantane conserven més temps les seves qualitats. En condicions adequades, es pot emmagatzemar fins a la nova collita, i els cultius d’arrel de pastanagues de les varietats Vitaminnaya i Nantes s’emmagatzemen una mica menys. El millor és triar per emmagatzemar els cultius d'arrel amb les tapes tallades exactament a ras del coll, ja que els cultius d'arrel amb restes de socs germinen molt més fort.
El millor és guardar les pastanagues al celler, a prestatges horitzontals. La principal condició que determina l’èxit de tot el procés d’emmagatzematge de pastanagues és mantenir una temperatura constant, el millor de tot: dins de + 1 … + 3 graus. Si emmagatzemeu les pastanagues a una temperatura més alta, l’activitat dels bacteris i els fongs augmenta dràsticament. Per tant, és millor instal·lar un termòmetre al lloc per emmagatzemar els cultius d’arrel amb antelació. També és aconsellable evitar canvis bruscs de temperatura, ja que afecta l'estat de les pastanagues de la manera més negativa.
Per descomptat, hi ha altres maneres d’emmagatzemar pastanagues: per exemple, submergir cada cultiu d’arrel en un puré d’argila abans de guardar-la o polir-la (emmagatzemar pastanagues en caixes amb sorra) dóna bons resultats. Però, per desgràcia, aquests mètodes consumeixen molt més temps que l’emmagatzematge a temperatura estable. Normalment només s’utilitzen quan es tracta de petits volums de cultius d’arrel (no més de dos o tres cubells).
Si parlem d’un gran volum de pastanagues (per exemple, quan la collita és de deu a dotze galledes o més), és millor preparar adequadament l’espai per emmagatzemar les collites d’arrel (eixugar-les i desinfectar-les amb calç) i crear condicions per mantenir una temperatura constantment baixa.
