Charlotte és la versió més ràpida i senzilla del pastís de poma. Afegir formatge cottage al farcit ajudarà a que sigui més satisfactori. Les postres es diversifiquen per espècies: vainilla, canyella mòlta, nou moscada. Charlotte es pot servir tèbia o freda; és especialment saborosa amb te o llet acabada de fer.
Charlotte de poma amb mató i canyella
Uns postres abundants perfectes per dinar de tardor o d’hivern. La canyella mòlt va bé amb les pomes. És millor utilitzar fruites de varietats agredolces amb un aroma ben definit. El formatge cottage ha de ser moderadament gras, sense excés d’àcid.
Ingredients:
- 200 g de mató granulat;
- 200 g de farina de blat;
- 4 ous;
- 10 g de pols de coure;
- 2 pomes sucoses grans;
- 3 cullerades. l. crema agra;
- 150 g de sucre;
- 0,25 culleradetes de canyella mòlta;
- 20 g de mantega;
- una mica de sal.
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi sucre. Bateu la massa amb la batedora, hauria de quedar blanca i doblar el volum. En un recipient separat, tritureu el mató amb crema agra i combineu-lo amb ous batuts.
Tamiseu la farina, barregeu-la amb el separador i la canyella en pols. Afegiu la barreja de farina en porcions al mató. Remeneu la barreja suaument de baix a dalt. És convenient fer-ho amb una àmplia espàtula de silicona.
Unteu la forma amb mantega. Peleu les pomes, talleu-les a rodanxes i col·loqueu-les en un motlle en forma d’escates. Aboqueu la massa sobre les fruites a rodanxes. Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-hi el plat. Coure Charlotte fins que estigui tendra. Refredar lleugerament el pastís, encendre un plat, tallar-lo a trossos i servir calent.
Sèmola Charlotte
Una opció interessant és Charlotte amb sèmola. La massa resulta àmplia i lleugera, que complementa perfectament les sucoses pomes i el mató suau.
Ingredients:
- 4 pomes agredolces;
- 200 g de mató suau;
- 1 ou;
- 0,5 tasses de sèmola;
- 120 g de mantega;
- 0,5 tasses de sucre;
- 1 culleradeta sucre vainilla;
- 1 culleradeta pols de coure;
- sucre llustre per decorar.
Bateu l’ou amb el sucre amb una batedora. Afegiu-hi formatge tendre. Foneu 100 g de mantega a la cuina o al microones. Barregeu sèmola, mantega, sucre vainilla i pols de coure amb mató i massa d’ou. Barregeu-ho tot bé perquè no quedin grumolls.
Peleu les pomes i traieu-ne la meitat. Talleu la fruita a rodanxes fines. Unteu un motlle refractari amb mantega, hi aboqueu la meitat de la massa. Esteneu suaument els trossos de poma per sobre i aboqueu-hi la resta de massa. Col·loqueu diversos trossos de mantega a la superfície.
Poseu el plat al forn preescalfat a 180 graus. Coure-ho durant uns 20 minuts, hauria d’aparèixer una bonica escorça marró daurada a la superfície. Comproveu la preparació de la Charlotte amb un escuradents. Si, després d’enganxar-hi, queden restes de massa mullada, cobreix el motlle amb paper d'alumini i deixa-ho al forn 5-7 minuts més. Traieu el producte del forn, refredeu-lo lleugerament, talleu-lo a trossos i escampeu-los cadascun amb sucre en pols. Serviu-ho amb gelats fosos, nata muntada o flam casolà.
