Només la paraula "bistec" comença a bavar. Molts de nosaltres estem acostumats a demanar-lo als llocs de servei de menjar. Però per gaudir d’aquest manjar de carn, no cal sortir de casa. També podeu fer un bistec a la vostra cuina. Però per fer-la sucosa i saborosa, heu de triar la carn adequada i tenir en compte alguns secrets.
És necessari
- Per a un bistec clàssic:
- - filet de vedella (dorsal o cuixa) - 800 g;
- - oli vegetal (oliva o gira-sol) per fregir;
- - sal;
- - pebre negre mòlt;
- - Una paella (el millor de tot acanalat).
- Per a un bistec amb ou:
- - polpa de vedella - 500 g;
- - ous de gallina - 6 peces;
- - oli vegetal;
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - herbes fresques;
- - reixeta del forn, paella.
Instruccions
Pas 1
La diferència essencial entre la carn i les costelles és que la carn només es prepara a partir de carn, sense afegir res. La ceba, el pa, etc., es posen en costelles. El filet de vedella fresc refredat es considera amb justícia la carn més adequada per fer un bistec.
Pas 2
No sempre és possible trobar un bon tall. Per tant, si teniu carn amb un os, caldrà eliminar-la. Per preparar un bistec clàssic, talleu la polpa en 4 trossos iguals de no més de 3 cm de gruix, després renteu-los amb aigua freda i, a continuació, eixugueu-los, traslladeu-los a un tauler i raspalleu-los amb oli vegetal.
Pas 3
Ara preneu una paella seca (preferiblement amb una paella antiadherent), escalfeu-la i col·loqueu els trossos de carn. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. A més, per a un millor rostit, caldrà donar-los la volta diverses vegades: fregir-los 2-3 vegades per un costat i la mateixa quantitat per l’altre. Salpebreu el filet. Serviu-ho calent amb verdures fresques.
Pas 4
També podeu fer un filet de carn picada amb un ou fregit. Per fer-ho, trossegeu 500 g de polpa a trossos petits o passeu-ho per un molinet de carn. Afegiu 1 ou, pebre negre i sal a la carn picada. Remeneu-ho tot i formeu 5 empanades rodones planes.
Pas 5
Cobriu-los per les dues cares amb oli vegetal i col·loqueu-los sobre una reixeta sobre una plata de forn o en una plata per coure. Enceneu el forn i preescalfeu-lo a 200 graus.
Pas 6
Fregiu les peces durant 12 minuts. Un cop transcorregut el temps, traieu la reixeta i gireu el filet cap a l’altre costat, continuant sofregint durant 12 minuts més.
Pas 7
Mentrestant, aboqueu oli vegetal en una paella prèviament escalfada, trenqueu 5 ous de gallina i, mantenint la integritat del rovell, fregiu-los fins que estiguin tendres.
Pas 8
Quan el bistec estigui a punt, traslladeu-lo a un plat, col·loqueu-hi un ou fregit damunt de cadascun i serviu-ho, guarnit amb herbes fresques picades.
