Algunes persones creuen que l'única manera de provar un bistec real és en un restaurant. Per preparar aquest plat a casa, heu de conèixer alguns secrets i regles. Les recomanacions útils d’aquest article us ajudaran a resoldre aquest problema.
Què és Miratorg?
Miratorg és una explotació agroindustrial i un líder reconegut a Rússia en la producció de carn de qualitat. La companyia va començar la seva activitat a principis dels anys noranta. Els propietaris de l’explotació són els germans Alexander i Viktor Linniki. Miratorg ofereix als clients una gran selecció de productes carnis: productes semiacabats congelats i refrigerats de carn de porc i vedella, productes semielaborats de carn d’aviram. Recentment, l’empresa també s’ha dedicat a la producció de productes semielaborats congelats a partir de bolets, verdures i baies. L'objectiu i la tasca de l'explotació Miratorg és proporcionar als residents de Rússia productes alimentaris d'alta qualitat a preus assequibles.
Característiques i tipus de filets de la companyia Miratorg
Només s’utilitza carn de primera qualitat en els filets de vedella d’aquesta empresa. La raça de toros Aberdeen Angus, es cultiva i s’alimenta amb herba i gra de producció pròpia de la companyia. Aquest fet garanteix una alta qualitat i un excel·lent sabor de la carn.
Tipus de filets de vedella de Miratorg:
Denver: filet prim i magre fet amb filet de gobis de marbre.
Flank és un filet prim i masculí que requereix una masticació acurada.
L'Asado és un producte altament calòric fet a base de costelles de vedella marbrada.
La gropa és un filet per fer a la planxa o a foc obert.
Bavet és un filet femení amb un sabor suau i delicat.
Clàssic: un filet clàssic econòmic.
Consells de filet de vedella de paella
La part de marbre de la carcassa, que es troba sota l’omòplat de l’animal, es considera una carn universal per cuinar filets. Les ratlles de greix d’aquesta part es distribueixen uniformement en pel·lícules fines. Quan es fregeixen, se’ls allibera greixos i, gràcies a això, el plat resulta sucós i tou.
Per fer un bon filet, seguiu aquests consells:
- La carn ha d’estar a temperatura ambient abans de cuinar-la.
- Tallar sempre la carn pel gra.
- És millor marinar el filet amb vi blanc o suc de llimona, però no en vinagre.
- La carn es col·loca en una paella ben escalfada.
- L’oli per fregir no s’aboca a la paella, però la mateixa carn es lubrica uniformement amb ell.
Unitat de bistec:
Hi ha 7 graus de rostit de filets. Traduït al rus, això significa el següent: carn crua, carn amb sang, poc rostit, mitjà rostit, gairebé fregit, completament fregit, fregit.
Recepta per cuinar el filet de vedella "Miratorg" en una paella
Ingredients:
- 300 g de vedella
- oli d’oliva
- sal pebre
Mètode de cocció:
- Traieu el filet de la nevera abans d’hora. Ha d’estar a temperatura ambient abans de cuinar.
- Col·loqueu la carn en un plat o taula i salpebreu-la bé. Després, raspalleu la vedella amb oli d’oliva per tots els costats. Important! En cuinar un bistec, no cal afegir oli a la paella, ja que durant la fregida es fonen les capes de greix de la carn i eviten que es cremi.
- Poseu la paella a foc fort, quan comenci a fumar lleugerament, afegiu-hi el filet.
- Coeu la carn durant 2 minuts per cada costat fins que estigui daurada. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure 1 minut més per cada costat. Això proporciona el rostit mitjà més comú. Entre els amants del bistec, és la mitjana daurada.
- Després de fregir, deixeu reposar la carn durant 5-8 minuts per distribuir el suc uniformement sobre el filet.
Serviu bistec amb herbes, verdures i diverses salses. Cal tenir en compte que la durada del rostit d’un filet depèn en gran mesura del gruix del tros de carn, del lloc del tall i de la vostra preferència pel grau de torrat.
