Les patates fregides en una paella sempre es poden rescatar quan es planteja el que és tan deliciós cuinar per sopar. I si afegiu llard de porc i ceba a les patates, el plat resultarà molt més satisfactori i aromàtic.
És necessari
- - patates grans - 1 kg;
- - cebes - 1 cap petit;
- - qualsevol cansalada fumada (per exemple, cansalada o panxa) - 100-150 g;
- - sal;
- - oli de gira-sol per fregir;
- - una paella profunda de parets gruixudes amb tapa.
Instruccions
Pas 1
Peleu les patates i renteu-les amb aigua corrent. A continuació, asseceu-lo amb tovalloles de paper.
Pas 2
Perquè el plat resulti deliciós, s’ha de prestar especial atenció al mètode de tall de les patates. Si els tubercles són molt grans, dividiu-los per la meitat longitudinalment i, a continuació, talleu cada meitat en dues parts longitudinals. Si les patates són de mida mitjana, no caldrà tornar a dividir la meitat.
Pas 3
A continuació, talleu cada part resultant en barres grans de com a mínim 3 cm de gruix. A causa que les patates amb ceba perden la forma molt més ràpidament, les barres haurien de ser més gruixudes que la palla habitual.
Pas 4
Quan les patates estiguin picades, agafeu una paella profunda i de parets gruixudes i poseu-la a la cuina. Després que s’hagi escalfat bé, aboqueu-hi oli de gira-sol i escalfeu-lo. Al mateix temps, hi hauria d’haver prou oli a la paella perquè emboliqui cada barra.
Pas 5
Un cop l'oli estigui calent, traslladeu les patates a la paella i, remenant de tant en tant, fregiu-les fins que quedin groguenques. La temperatura sota la paella s’ha d’establir a la temperatura màxima des del principi fins al final de la cocció.
Pas 6
Mentrestant, prepareu la resta d’ingredients. Traieu la pell de la ceba i talleu-la a daus petits. Talleu la cansalada fumada a quadrats o tires: aquí no importa en principi.
Pas 7
Quan les patates es tornin grogues (sense tenir temps de fregir-les fins al final), saleu-les i afegiu-hi els daus de ceba. Remeneu-ho tot el temps i cuineu fins que sentiu les patates fregides.
Pas 8
Després, poseu la cansalada i fregiu les patates fins que estiguin tendres; els daus haurien de quedar suaus per dins i cruixents per fora. Es pot comprovar el grau de cocció amb una forquilla: perforar-hi un parell de barres; si es fa suaument, es pot considerar que el plat està preparat.
Pas 9
Traieu la cassola de l'estufa, tapeu-la i deixeu-la durant 10 minuts perquè el menjar "arribi" al final. Després, les patates fregides amb ceba i cansalada es poden dividir en porcions. Com a aperitiu, és millor servir una amanida de cogombres i tomàquets frescos, així com escabetxos.
