Aquesta és una recepta senzilla per a una deliciosa i deliciosa sopa cremosa a l’estil francès. Es pot coure en brou de verdures magres i en qualsevol brou de carn i servir-lo amb els vostres crostons o crostons preferits, guarnits amb herbes fresques al gust.
És necessari
- - mig pollastre,
- - 2 cebes grosses,
- - 1 pastanaga gran,
- - 5-6 patates grans
- - un munt de fulles d'amanida verda fresca,
- - 100 g de crema al 20% de greix,
- - 2 rovells d’ou de gallina.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la meitat del pollastre (o pit de pollastre) i bulliu-ho en tres litres d’aigua. Al principi de la cocció, el brou s’ha de salar i, a continuació, la carn de pollastre estarà salada (he posat una cullerada plena de sal grossa en un cassó gran). També podeu afegir pèsols i un parell de fulles de llorer al brou.
El pollastre s’haurà de bullir durant una hora. La carn en si mateixa no s’inclou a la sopa, per tant, després de treure i refredar el pollastre acabat, podeu utilitzar-lo per preparar algun altre plat (en aquest sentit, l’amanida ens ve al cap primer de tot). No oblideu treure amb ells el lavrushka amb pebre del brou.
Pas 2
Rentar i pelar les verdures. Piqueu finament les fulles de ceba i enciam, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Mentre es cou el brou, en una paella amb mantega, sofregiu les cebes picades i les pastanagues ratllades. Quan estiguin rosses, afegiu-hi enciam ben picat.
Pas 3
Quan l’amanida s’hagi estovat, afegiu les verdures saltades al brou. Afegiu-hi patates picades de mida mitjana. Cuinar fins que les patates estiguin tendres. Tasteu-ho amb sal, afegiu-hi espècies al gust. (Personalment, em vaig trobar amb nou moscada mòlta i gingebre que s’adaptaven a aquesta sopa).
Pas 4
Tan bon punt les patates de la sopa siguin toves, traieu la sopa del foc i deixeu-la coure i refredi lleugerament. Quan es refredi, tritureu-ho amb una batedora fins que quedi homogeni.
Muntar dos rovells amb nata. Poseu la sopa al foc i aboqueu-hi lentament la barreja d’ous cremosa, sense deixar de remenar. Si creieu que la consistència encara és massa espessa, afegiu-hi més crema. Espereu que bulli la sopa, deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts a foc lent, sense deixar de remenar, i després apagueu-la.
Pas 5
Deixeu que la sopa s'impregni una mica (almenys 10-15 minuts).
A l’hora de servir la sopa, podeu decorar el plat amb herbes fresques i crostons al vostre gust.
Bon appetis!
