L’alimentació saludable és avui un tema molt popular. Cada vegada hi ha més persones que s’esforcen per un estil de vida saludable. Una dieta adequada basada en les tradicions culinàries dels nostres avantpassats ajuda el cos a mantenir la salut i alentir el procés d’envelliment.
Com menjaven a Rússia antigament
Els nostres avantpassats van utilitzar àmpliament els regals de la natura per a menjar, que van recollir al bosc, i també van créixer ells mateixos. Els bolets, baies, herbes i plantes silvestres del bosc, verdures i fruites de la seva terra eren la seva dieta principal. Va satisfer plenament les seves necessitats energètiques i va proporcionar vitamines al cos.
Per a l’hivern, collien verdures, bolets i baies en forma d’escabetxos, orinant i assecant. Aquests productes a base d’herbes estaven disponibles per a qualsevol família camperola, perquè eren molt econòmics.
Amb l'arribada de la primavera, els camperols van reposar el seu cos amb vitamines, incloses quinoa, ortiga, emblanquinat, plàtan i altres herbes a la seva dieta. Cuinaven pa sense llevat a les masses de farina de sègol, blat, palla, civada, ordi. Les receptes del famós pa rus han arribat fins als nostres dies.
A Rússia, els primers plats es presentaven amb guisats, presons, zatiruh, salomat, pruna. La sopa és una sopa de verdures lleugera en aigua. La sopa es basava en verdures senzilles: nap, col, llenties. Hi van afegir cereals com ordi, mill, civada.
La presó acabada de preparar era un plat molt comú. Es tracta d’una sopa de pa fred, com l’okroshka moderna. El pa, les herbes s’esmicolaven en aigua, la llet o el kvas i s’abocava oli vegetal, de vegades s’hi afegien cebes. Tyuryu es menjava a l’estiu, els dies calorosos. Els homes preferien la presó com a remei per a la ressaca.
Zatiukhi i salomati es cuinaven en cases camperoles pobres. La preparació de la sopa era senzilla: la farina es preparava amb aigua bullent o llet calenta. Les prunes es preparaven a partir de decoccions de cereals, a les quals s’afegien cebes o oli de cànem.
És impossible imaginar la cuina russa sense farinetes. Les farinetes es cuinaven al forn en cassoles de fang i ferro colat. Moltes receptes de cereals que es cuinaven antigament ja estan gairebé oblidades: llenties, civada, ossos, ordi.
Entre els pobles eslaus, les farinetes d’espelta s’utilitzaven àmpliament en nutrició. L’espelta és un cereal semi-salvatge que va ser el progenitor del blat modern. El cereal conté moltes substàncies útils: zinc, magnesi, calci, potassi, ferro, aminoàcids, fibra, vitamines B i E. Les farinetes d’espelta no només són útils, sinó que també són nutritives, ja que contenen una gran quantitat de proteïnes.
A la cuina popular russa, la base dels aliments eren els productes vegetals. Les receptes culinàries creades al llarg dels segles són un excel·lent exemple d’una dieta sana i completa que ha arribat fins als nostres dies.
Principi de potència geogràfica
Actualment, els seguidors d’una alimentació saludable compleixen el mateix principi pel qual vivien els nostres avantpassats. Mengen aquelles plantes que creixen a la seva regió de residència. I això no és casual, perquè el cos humà hereta dels seus besavis a nivell genètic una predisposició als productes cultivats a la seva zona.
Nutricionistes i fitoterapeutes asseguren que els aliments de la regió són millor absorbits pel cos, que en rep tots els nutrients necessaris. Diversos especialistes en el camp de la medicina tradicional no són inequívocs en les seves opinions sobre aquest tema. Hi ha afirmacions que les fruites i verdures exòtiques importades d'altres països no haurien de representar més del 20-30 per cent de la dieta d'una persona.
Lokavorvostvo
En la societat moderna, la locució és cada vegada més popular. Els Lokavors són persones que mengen menjar local. La paraula "lokavorstvo" es tradueix de l'anglès per "menjar local": "local" - local, "vorare" - menjar, menjar.
El principal principi dels aliments per a Lokavors és l’ús de productes cultivats en un radi no superior a 200 km del seu lloc de residència. La diferència entre aquests productes agrícoles és que sempre són més frescos i respectuosos amb el medi ambient. No és cap secret que les verdures i fruites importades d’altres regions es tractin amb productes químics per tal d’allargar la seva vida útil.
Antigament, els nostres avantpassats menjaven principalment productes cultivats al seu propi jardí. De fet, eren molts gustos, ja que s’adherien als mateixos principis de nutrició.
A més, la seva dieta consistia en fruites i verdures de temporada, que contenen la quantitat màxima de vitamines i minerals. Per tant, per naturalesa es va crear que les verdures i fruites cultivades en el seu entorn natural i madurades a temps són les més útils per als humans.
Desenvolupar correctament els seus hàbits alimentaris és la clau per a una bona salut. A més, en incloure menjars saludables als vostres aliments, podeu fer que el vostre menú sigui més variat i deliciós.
