Un tradicional esmorzar a l’anglesa tradicional, també anomenat esmorzar complet, es remunta a principis del segle XIX, durant l’època victoriana. Es va servir a la taula de la classe mitjana i alta. Durant la revolució industrial, es va popularitzar també entre els treballadors, ja que els va permetre recarregar-se amb l'energia necessària. El pic de popularitat de l’esmorzar anglès es va produir a mitjans del segle XX, quan milions de britànics van començar el seu dia amb ell.
En què pot consistir un esmorzar anglès?
Un esmorzar a l’anglesa complet es diu abundant per una raó: els seus ingredients essencials són cansalada, ous, salsitxes britàniques i pa torrat, acompanyats de tomàquets, bolets, fesols en conserva, una llesca de púding negre i, per descomptat, una bona tassa de te. El ric anglès també va complementar aquest esmorzar amb halibut fumat o salmó, figues guisades, potes de faisà, rodanxes de llengua bullida, ronyons servits amb pa torrat i pastissos de porc. Una part freqüent però opcional d’un esmorzar anglès és la melmelada aromàtica. Totes les províncies britàniques tenen els seus propis productes carnis, dels quals els agricultors locals estaven orgullosos, per a aquest esmorzar. Les salsitxes tradicionals britàniques tenen un gust especialment variat. Així, a Lincolnshire, posen molta sàlvia a la carn picada, a les salsitxes de Manchester fan servir una meravellosa composició picant de clau d’olor, gingebre, nou moscada i pebre blanc, i a les salsitxes d’Oxford, a més del porc tradicional, també hi ha vedella tendra. el farcit.
Els ous d’aquest esmorzar se serveixen sovint en forma d’ous remenats, però també poden ser ous escalfats, ous remenats o “ous remenats”, ous “en una bossa”.
Sobre la base de l’esmorzar a l’anglesa, també van sorgir els esmorzars dels països del Regne Unit. Cadascuna d'elles conté especialitats locals, cuina tradicional. Per tant, un esmorzar escocès pot incloure pastissos haggis, patata o civada, l’irlandès sempre s’acompanya de pa refrescant, un esmorzar gal·lès complet és inimaginable sense lavercake: pastissos especials de civada amb algues.
Haggis és un plat tradicional escocès a partir de subproductes de xai picats finament amb ceba, llard de porc i farina de civada.
Recepta d’un esmorzar a l’anglesa abundant
Per preparar un esmorzar tradicional anglès, necessitareu:
- 2 salsitxes de porc picades en una carcassa natural;
- 2-3 rodanxes de cansalada;
- 2-3 taps de bolets grans;
- 3-4 tomàquets cherry;
- 1 ou de gallina;
- 1 llesca de pa torrat;
- 100 grams de fesols, conservats en el seu propi suc;
- mantega i oli d’oliva;
- sal i pebre acabat de moldre.
Comenceu l’esmorzar fregint les salsitxes en una paella a la graella lleugerament oliada fins que estiguin daurades. Comenceu a fregir-les a foc lent, coeu-les durant uns 15 minuts, després apugueu el foc i fregiu-les 10 minuts més, poseu-les en un plat preescalfat i poseu-les al forn calent. Després, a la mateixa paella, comenceu a fregir la cansalada. Coeu-lo fins que quedi cruixent. Porteu-lo a les salsitxes. Netegeu les tapes de bolets amb una tovallola de cuina de paper humida, regueu-les lleugerament amb oli, pebre, sal i poseu-les a la cassola amb la cama cap amunt. Fregiu-los durant 2-3 minuts i, a continuació, envieu-los a productes carnis. Talleu els tomàquets per la meitat al llarg de la longitud, salpebreu-los també amb oli, sal i pebre i fregiu-los, tallats cap avall. Col·loqueu en un plat al forn. Fer pa. Podeu fer servir una torradora o fregir-les en una paella. En una paella especial per a truites i ous remenats, fondreu una llesca de mantega i fregiu-hi l’ou perquè les blanques s’agafin i el rovell quedi sec. Al mateix temps, escalfeu lleugerament les mongetes al microones o en una cassola. Elaborar te. Traieu del forn el plat amb cansalada, salsitxes, bolets i tomàquets, poseu-hi ous remenats i torreu-hi, afegiu-hi mongetes. Serviu-lo amb te acabat de fer.
