La llet presenta una gran varietat de qualitats i propietats nutricionals. Competint en l’aplicació de tecnologies alimentàries, els fabricants, per desgràcia, treballen constantment per reduir al màxim el cost del producte. Fins i tot arriba al punt que la llet mateixa no hi queda. Com triar la llet a la botiga perquè sigui de la màxima qualitat?
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, recordeu que la llet s’ha de vendre en envasos tancats. Inspeccioneu-lo detingudament per veure si el producte està danyat o amb fuites. No compreu mai cap paquet inflat: pot ser un senyal de violació de les condicions d'emmagatzematge. I, per descomptat, a l’hora d’escollir la llet a la botiga, fixeu-vos en la data de caducitat: no heu de prendre no només un producte caducat, sinó també un que caduqui en un o dos dies.
Pas 2
La bona llet té un ric color blanc o cremós. Al mateix temps, la saturació de la llet indica el seu contingut suficient en greixos. El contingut en greixos del producte hauria d’ésser del 2,5 al 6%, si és més baix, no es pot anomenar completament llet. Quan s’elimina el greix de la beguda, també perd diversos components útils, per exemple, les vitamines D, A, E i K.
Pas 3
La llet no ha de ser transparent. Si és així, vol dir que el producte ha passat pel separador més d’una vegada o simplement s’hauria diluït amb aigua. Si la llet es ven en una ampolla de plàstic transparent, es pot veure immediatament, en cas contrari, per avaluar el color, l’haureu de comprar per fer una prova. Un to blavós també és un signe de mala qualitat de la llet.
Pas 4
Hi ha una prova senzilla per determinar si la llet és bona. Acabem de degotar-lo en un got d’aigua. Una gota de llet natural s’enfonsa fins al fons i es dissol gradualment. Si el producte té un comportament diferent, alguna cosa no funciona.
Pas 5
Probablement haureu notat que de vegades la llet té una vida útil de diversos mesos. Es tracta de llet esterilitzada, que es processa amb temperatures ultra altes. Estem parlant d’escalfar un producte a 130-140 graus, en què gairebé tots els microorganismes hi moren, inclosos els útils, les vitamines són destruïdes. La llet UHT s'obté gairebé de la mateixa manera, però després d'escalfar-la a 130-150 graus, es refreda immediatament a 4-5 ° C. Aquesta versió de llet, subjecta al règim de temperatura, es pot emmagatzemar entre un i mig o dos mesos. Quant a la seva utilitat, una part important dels nutrients s’hi destrueix.
Pas 6
El millor és triar la llet de la botiga classificada com a "pasteuritzada". S'escalfa a 70 graus durant aproximadament un minut. Això és suficient per matar la microflora patògena i preservar la majoria dels components útils del producte: bacteris làctics, vitamines. La vida útil d’aquesta llet sol ser d’una setmana o menys.
