Un dels aliments bàsics de gairebé totes les persones és la carn, sense la qual no es poden cuinar els seus plats preferits. Llavors, com escolliu la carn a la botiga?
Instruccions
Pas 1
Tots els residents d’una gran ciutat s’enfronten a la pregunta d’on comprar carn: al mercat o en una botiga habitual? Tingueu en compte que a les grans superfícies el producte es pot emmagatzemar més del període prescrit i la carn es pot deixar fresca. El mateix es pot observar al mercat, on, però, podeu inspeccionar, olorar i tastar el producte.
Pas 2
En comprar carn, primer cal avaluar l’aspecte de la carn: color, absència de pel·lícules, crostes, taques diverses, que poden indicar que la carn ha estat estesa a l’aire lliure durant molt de temps. El color de la carn ha de ser rosat. La vedella és una mica més fosca que la de porc. El greix de la carn de qualsevol animal és blanc, no groc, i es distribueix per tota la superfície. Les taques i el moc de la carn sempre us explicaran la seva estancesa. A més, busqueu sempre un segell a la carn que indiqui que ha passat el control veterinari i sanitari.
Pas 3
Assegureu-vos de tocar la carn i examinar-la per tots els costats mentre premeu la polpa de la carn: si la carn és fresca, la marca tàctil desapareixerà immediatament, en cas contrari, la carn ha caducat.
Pas 4
A més, un dels indicadors importants de la frescor de la carn és la seva olor. Sovint, els venedors sense escrúpols utilitzen colorants o vinagre per emmascarar l’olor ranci de la carn. Centreu-vos en el vostre olfacte. Si no us agrada gens l’olor, agafeu un tovalló i toqueu-lo a la superfície de la carn: si utilitzeu colorants o altres additius, el tovalló es tornarà vermell.
Pas 5
Demaneu al venedor que talli un tros de carn perquè el mostreu. La carn fresca ha d’estar seca; quan es talla aquesta carn, s’allibera suc clar.
Pas 6
Presteu atenció també a la pròpia botiga, al taulell i a l’aspecte del venedor. L’habitació ha d’estar equipada amb congeladors, cada venedor ha de tenir un llibre sanitari amb permís per treballar amb menjar. La roba del venedor ha de ser lleugera, neta, el cap està cobert amb una tapa especial i les ungles han d’estar netes. Quan un venedor professional agafa carn, ha de dur guants transparents.
Pas 7
Tingueu en compte que és perillós comprar carn congelada, ja que no se sap en quina fase de congelació es troba. Per tant, en comprar carn congelada, demaneu al venedor un document que certifiqui la idoneïtat del producte.
Pas 8
Cal dir per separat sobre la compra de carn per a carn picada, barbacoa i primers plats. Compreu carn per a borscht i sopa de col només a l’os, trieu un filet per rostir. La capa intercalada de porc és ideal per cuinar bistecs. I el kebab més deliciós només s’obté a partir de xai. Per a la carn picada, adquireix carn de diferents varietats, inclòs el contingut en greixos, per exemple, vedella, pollastre i porc.
