Les propietats úniques del pu-erh són proporcionades pel procés de fermentació: l’envelliment del te sota la influència de microbis especials, similars a la producció de quass, iogurt o vi. Madura durant desenes d’anys. Quan s’emmagatzema correctament, només millora amb el pas del temps. Puerh es considera un te saludable, tot i que té els seus inconvenients.
Les varietats d’elit de te pu-erh es fan a partir de fulles d’arbres de te, no d’arbustos, però és extremadament difícil comprar aquest te a una botiga. Depenent de les complexitats de la tecnologia de producció, el te pu-erh és cru (o te gruixut) i madur. El primer es prepara premsant la fulla del te després d’assecar-se i el segon remullant les fulles de te verd assecades al sol i torrades en infusions amb bacteris. Després d'això, la massa es manté durant diversos anys en fosses especials i es premsa en pastissos de diverses formes.
Com triar pu-erh
Quan trieu pu-erh en una botiga, assegureu-vos de prestar atenció a l’olor: no hi hauria d’haver notes de floridura, només terra negra i fruits secs; a l’estructura d’una barra o tauleta: sense buits, dens. El millor és tastar el te abans de comprar, avaluant la seguretat i la integritat de les fulles, la saturació i el color de la infusió i el sabor.
És millor aprofundir en el te sense additius aromàtics de lotus, el gessamí, que solen ser utilitzats pels fabricants sense escrúpols per dissimular les matèries primeres de baixa qualitat com a altres més cares.
Propietats útils del pu-erh
Els xinesos tenen 22 propietats de pu-erh que són útils per al cos humà, les principals són:
- tonifica;
- calma el sistema nerviós;
- millora la visió;
- neteja la sang i el fetge del colesterol;
- estimula el cervell;
- fa caure les altes temperatures;
- útil en cas d'intoxicació, sobriet;
- millora la digestió i la motilitat intestinal;
- ajuda en la lluita contra l'excés de pes, accelera el metabolisme;
- té un efecte beneficiós sobre les palpitacions del cor, la falta d’aire i l’asma;
- manté l’equilibri aigua-sal, ajuda a la inflor;
- afavoreix la descàrrega d’espector;
- enforteix les dents;
- millora l’estat de la pell;
- ajuda en la prevenció de malalties del cor;
- perllonga la vida.
El puerh és l’únic te que poden prendre les úlceres sense por.
Tot i això, no hi ha cap remei universal que sigui una panacea per a totes les malalties. Pu-erh també té les seves pròpies normes d’ús i contraindicacions.
Pu-erh dany
Val la pena parlar dels perills del te quan es supera deliberadament la dosi de la infusió per aconseguir l’efecte de la intoxicació pel te. Això no només presenta erupcions cutànies al·lèrgiques, sinó també debilitat general, marejos.
El Pu-erh s’ha de beure amb precaució per part de les dones embarassades, els nens menors de 3 anys i les persones amb urolitiasi. El Pu-erh no s’ha de beure amb l’estómac buit, ja que activa la producció de suc gàstric, que pot provocar dolor d’estómac i acidesa.
No obstant això, els danys i els beneficis de beure pu-erh són tan incomparables que no cal parlar d’un efecte realment negatiu de la beguda sobre el cos.
