Tot i que el Tibet i Mongòlia són els veïns més propers de la Xina, la tradició del te en aquests països és bastant específica. La forma en què la gent de Mongòlia i el Tibet beuen te pot sorprendre fins i tot a un experimentat coneixedor de la cerimònia del te xinès.
La tradició tibetana es deu a les condicions gairebé extremes en què viuen els locals: aprofiten totes les oportunitats per saturar el cos amb substàncies útils en un clima alpí dur. Per això, el te al Tibet no només es beu, sinó que també es menja. S’afegeixen fulles seques als aliments, es couen sopes, s’afegeixen fulles de te triturades al plat nacional de farina d’ordi, oli i sal. Els tibetans preparen la beguda per si mateixos de cap manera com estem acostumats a veure.
El procés d’elaboració del te tibetà és força laboriós. L'anomenat te "de maó" es barreja amb aigua en proporció de 50-70 g de producte sec per 1 litre d'aigua. A continuació, s'afegeix ghee de llet de iac a l'aigua i es condimenta amb una petita quantitat de sal. Normalment, la quantitat d'oli arriba als 200-250 g per litre, cosa que pot causar un veritable xoc per a un europeu inusual.
Es bull una mescla de te, aigua, oli i sal i, després, sense esperar que es refredi, es munta en un dispositiu especial. Després de batre, s’obté una beguda bastant específica amb un gust peculiar i consistència espessa. El te tibetà és gras i alt en calories, però, per a les dures condicions climàtiques d’aquestes regions, aquesta beguda és una font d’energia i força insubstituïble per als residents locals. Aquesta tècnica de cocció existeix des de fa més de mil anys. A la Xina, a diferència del Tibet, amb prou feines es preparen tes. Només es pot bullir el pu-erh, totes les altres varietats simplement s’aboquen amb aigua.
A Mongòlia, aquesta beguda també es prepara segons una recepta antiga que s’ha transmès de generació en generació. Exactament la mateixa tradició del te està present en algunes regions del Kirguizistan i de Calmúquia. En part, el mètode de preparació és similar al tibetà: mantega, llet, farina i sal, així com algunes espècies (nou moscada, llorer, pebre negre) s’afegeixen al te i a l’aigua. Per a la preparació de la beguda a l'estil mongol, s'utilitza un tipus especial de te verd "de maó". El seu preu és molt inferior, ja que no es considera d’elit. A Mongòlia, tothom en beu, independentment de la seva condició social.
