La tardor i l’hivern són l’època en què se serveix vi calent a tots els restaurants, bars i cafeteries. El vi calent amb espècies s’escalfa perfectament en temps fred, prevé els refredats i afavoreix la comunicació emocional. També es pot preparar un bon vi calent a casa; pot ser una agradable sorpresa per als amics convidats.
És necessari
- Vi negre vi calent:
- - una ampolla de vi negre sec;
- - 10 trossos de clau seca;
- - 2 pals de canyella;
- - 50 g de sucre moreno;
- - 2 gots de cognac.
- Vi calent de vi blanc:
- - una ampolla de vi blanc sec;
- - 2 pomes verdes grans;
- - 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta;
- - pebre negre mòlt;
- - 50 g de sucre.
- A més:
- - galetes de pa de pessic o galetes seques;
- - amanida de fruita;
- - canapès amb carn i peix fumats.
Instruccions
Pas 1
L’essència del vi calent és simple: s’afegeixen espècies al vi i després s’escalfen sense bullir. La recepta clàssica és el vi negre sec. Tot i així, avui en dia els vins calents es preparen a partir de vins semisecs i semidulces, negres i blancs, amb una gran varietat d’espècies i fruites. Fins i tot hi ha un vi calent sense alcohol a base de suc de raïm o poma.
Pas 2
Quan trieu una opció per a una trobada amigable, pareu en dues o tres receptes. Una festa amb vins calents no necessita menjars i aperitius complexos. Feu canapes petites amb peix fumat i carn. L’amanida de fruites també està bé, és molt més interessant que la simple fruita a rodanxes.
Pas 3
No oblideu les galetes de pa de pessic, ni massa dolces ni vidrades, ni les galetes seques. Ideal: biscotti italians. A Itàlia, és habitual submergir-lo en vi calent; això és molt apropiat en una festa a casa.
Pas 4
Cuini el vi calent clàssic. Aboqueu una ampolla de vi negre sec en un cassó. Afegiu un parell de pals de canyella, clau i una mica de sucre morè. Feu bullir la barreja, però no la feu bullir mai. Traieu la cassola del foc, aboqueu un parell de gots de cognac al vi calent i aboqueu-lo immediatament als gots.
Pas 5
Els millors plats per al vi calent són gots especials de parets gruixudes amb nanses. Conserven la calor i permeten mantenir el got a les mans sense escaldar. Completa la copa amb un parell de tubs de còctel. El vi mullat sempre se serveix en porcions; no és habitual abocar-lo a taula com sangria o un cop de puny.
Pas 6
Proveu també una altra opció. Aboqueu una ampolla de vi blanc sec en un cassó. Afegiu-hi una mica de pebre mòlt i nou moscada. Premeu el suc de les pomes i aboqueu-lo en una cassola, afegiu-hi sucre al gust. Feu bullir la barreja. Piqueu finament la poma pelada, afegiu una cullerada de fruita a cada got i cobriu-la amb vi calent. Serviu culleradetes a les copes amb vi calent de poma; se suposa que es mengen fruites del vi.
