Les fruites seques tenen moltes propietats útils, es poden menjar netes o afegir-se a diversos plats, des de postres fins a guisats o carns al forn. Perquè els fruits secs continuïn saborosos i sans, s’han d’emmagatzemar adequadament.
La calor i la humitat són els principals enemics de la fruita seca. Es recomana guardar-los a una temperatura que no superi els 10 graus. Les propietats beneficioses i el sabor de la fruita seca es conserven millor en un lloc fresc i sec.
Es recomana guardar diferents fruites seques per separat, encara que s'utilitzin com a barreja per a la compota. Això es deu al diferent contingut d'humitat de les fruites i les baies, de manera que la combinació de fruites seques i seques amb altres més humides pot espatllar-les.
Si hi ha moltes fruites, es recomana assecar-les a temperatura ambient i conservar-les al forn una estona, cosa que protegirà els fruits secs de la floridura. El règim de temperatura al forn ha de ser moderat i suau.
Els pots de vidre o ceràmica, formes de fusta, són adequats per emmagatzemar fruites seques. Una bona opció són les bosses de cotó o tela. Les caixes i pots seleccionats per emmagatzemar la fruita seca s’han de tancar hermèticament.
Si us sembla que els fruits secs no estan prou secs, podeu afegir-hi menta seca i, en aquest cas, és millor guardar-los en una bossa de drap. L’estora protegirà no només de floridures, sinó també d’insectes. El millor és penjar una bossa de fruites seques en un lloc fosc i, si s’emmagatzema en un armari o armari, podeu posar un recipient obert amb sal al costat: absorbirà l’excés d’humitat.
No oblideu classificar periòdicament els fruits secs. Quan apareixen insectes, les fruites es poden calcinar al forn a una temperatura de 75 graus o congelar-les a una temperatura de menys 15 graus. Després de la congelació, s’haurà de tornar a assecar la fruita seca.
La vida útil màxima dels fruits secs és d’un any, durant la qual les grans existències requereixen ventilació i assecat periòdics al seu entorn natural.
