L’estrudel se sol servir amb boles de gelat. Aquestes postres són tan delicioses que només en queden molles. Si espereu convidats, prepareu dos strudel perquè tothom tingui prou additiu.
És necessari
- - 350 grams de pomes,
- - 60 grams de mantega,
- - 70 grams de sucre
- - 70 grams de pa ratllat,
- - 60 grams de panses,
- - 70 grams de nous,
- - mitja culleradeta de canyella mòlta,
- - 15 grams de sucre glass per espolvorear,
- - 250 grams de farina de blat,
- - 100 ml d’aigua,
- - sal al gust,
- - 20 ml d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Combineu farina, oli vegetal (podeu prendre oli de gira-sol sense olor), aigua tèbia, 3 pessics de sal en un bol i pasteu la massa. Refrigereu la massa durant mitja hora. Cobriu el bol amb paper film. Si hi ha una massa ja feta, es pot ometre aquest pas.
Pas 2
Peleu les pomes, esbandiu-les bé, talleu-les a quarts i talleu les beines de llavors. Talleu les pomes a daus mitjans.
Pas 3
Piqueu les nous. Poseu les panses en remull amb vi (podeu fer-les amb aigua). Combineu panses i fruits secs en una tassa.
Pas 4
Foneu 60 grams de mantega en una paella. Es fon a foc mitjà. Deixeu una mica de mantega (uns 5-10 grams) per lubricar la peça.
Pas 5
Poseu les pomes en una paella, escampeu-les amb sucre en pols. A continuació, afegiu les panses amb nous i barregeu-les suaument, reduïu el foc. Cuini a foc lent fins que es caramelitzi. Les pomes donaran suc, que hauria d’espessir durant el procés de cocció a foc lent, afegint-hi canyella.
Pas 6
Mentre es cou el farcit, traieu la massa i estireu-la sobre la taula. Estireu la massa amb les mans en diferents direccions, assegureu-vos que no es trenqui. Escampeu la vora de la massa amb pa.
Pas 7
Col·loqueu el farcit de poma sobre una capa de pa ratllat i enrotlleu suaument el rotlle.
Pas 8
Cobriu el paper de forn amb pergamí i unteu-lo amb oli. Poseu el rotllo sobre el pergamí, unteu-lo amb oli (és millor posar-lo amb el tall baix).
Pas 9
Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure el strudel durant aproximadament mitja hora. Escampeu el strudel acabat amb sucre en pols, deixeu-lo refredar lleugerament i serviu-lo amb te.
