Darrerament, hi ha hagut una clara tendència quan un estil de vida saludable esdevé una necessitat natural per a una persona que es considera realment raonable. Els fabricants, tenint-ho en compte, creen productes alimentaris que conserven totes les qualitats útils dels anàlegs, però que no tenen un efecte perjudicial per a la salut. Aquests productes inclouen vi sense alcohol, que ja es pot trobar als prestatges de les botigues russes.
Com s’elaboren els vins sense alcohol
En les primeres etapes de la producció, la tecnologia per elaborar vi sense alcohol no és diferent del procés habitual. De la mateixa manera, el raïm es tritura, s’extreu del suc i es deixa fermentar. Un cop finalitzat el procés de fermentació, s’embotella el vi normal o es deixa madurar en bótes.
El vi no alcohòlic en aquesta fase se sotmet a processos addicionals mitjançant escalfament o desalcoholització "freda" per osmosi inversa. El vi que no s’ha escalfat es considera de més qualitat, ja que en aquest cas és possible preservar completament no només el sabor, sinó també les qualitats útils d’aquesta beguda, totes les vitamines, oligoelements i antioxidants naturals del flavonoide grup que conté. Només es conserven alcohol i sucre.
És cert que no és possible desfer-se de l’alcohol, el vi sense alcohol encara conté aproximadament un 0,5%, però aquesta quantitat d’alcohol també conté sucs acabats d’expressar. Després de la desalcoholització, el vi s’embotella i es lliura a les botigues.
Quin vi sense alcohol triar
En triar vi sense alcohol, podeu preferir aquelles marques que s’obtenen mitjançant el mètode de desalcoholització “freda”. La resta és cosa del vostre gust. Algú prefereix els vins blancs secs no assaonats, d’altres negres. Aquests vins es seleccionen a la taula de la mateixa manera que els habituals: els vins blancs són més adequats per al peix i els formatges, els negres per a la carn.
Però si voleu obtenir més avantatges de beure vi, és millor donar preferència a les varietats negres. De la mateixa manera que en el vi negre normal, contenen polifenols: antocianidina, tanins, catequines i altres, als quals aquests vins deuen el seu color robí i el seu gust acrit. Aquests polifenols pertanyen al grup dels antioxidants flavonoides que protegeixen el cos humà dels efectes nocius dels raigs ultraviolats i la radiació. En el vi negre, inclòs el no alcohòlic, hi ha més d’aquestes substàncies que en el suc de raïm, i en el vi sense alcohol n’hi ha fins i tot més que en el vi normal.
Els flavonoides tenen un efecte destructiu sobre les cèl·lules cancerígenes i inhibeixen els processos de regressió causats pels canvis del cos relacionats amb l'edat. El consum de vins negres estimula un augment del nivell de lipoproteïnes d’alta densitat a la sang, que evita el dany vascular ateroscleròtic, és a dir, és la prevenció d’infarts i atacs cardíacs. Per tant, beure vi negre sense alcohol és més saludable que el blanc.
