La particularitat del te matcha és que té una consistència en pols. Per tant, la seva preparació difereix del mètode habitual d’elaboració.
El matcha s’obté a partir de fulles, el creixement de les quals està especialment suspès. Un temps abans de recollir les fulles, els arbustos estan coberts del sol. A causa d’això, el futur te té un sabor agredolç. A continuació, les fulles recollides s’assequen i es molen fins a obtenir la farina.
Com es prepara.
- El te en pols s’ha de passar per un colador, trencant els grumolls amb una cullera de fusta.
- A continuació, haureu d'abocar-lo en una tassa i omplir-lo amb aigua escalfada a 80 ° C.
- A continuació, cal barrejar bé i batre fins obtenir una massa verda homogènia i obtenir una escuma.
- Un batidor de bambú especial és adequat per muntar.
Aquest te té dues opcions de preparació:
- Fort, per a això cal prendre 1 culleradeta de pols i combinar amb 50 ml d’aigua. Remeneu lentament la massa resultant. El gust serà dolç amb amargor i el te serà fragant.
- Lleuger, per a això cal prendre 0,5 culleradetes de pols i combinar-les amb 75 ml d’aigua. Bateu ràpidament la massa resultant. El sabor serà més amarg i el te en si serà més feble.
El matcha té propietats bactericides; acció vasodilatadora; enforteix el sistema immunitari; té un alt contingut de catequina, que ajuda en la lluita contra el càncer.
Es pot utilitzar una excel·lent pols verda per fer més que te. Se’n fan postres, que s’afegeixen a mousses, galetes, gelats, pastissos i diversos còctels. A més, es pot barrejar amb altres tipus de te i cafè.
