Les tartes de fruites són un dels postres d’estiu més populars. No us limiteu a les receptes habituals. Proveu alguna cosa fora del normal, com un pastís de prunes francès.
És necessari
- - 1 got de farina;
- - 160 g de sucre llustre;
- - 180 g de mantega;
- - 700 g de prunes madures.
Instruccions
Pas 1
Tamisar la farina. Al bol d’un robot de cuina, combineu-lo amb 30 g de sucre en pols i mantega tallada a daus. Com a resultat, haureu d’obtenir una molla fina d’oli. Afegiu aigua bullida freda i pasteu la massa elàstica. Enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb paper plàstic i refrigereu-la durant mitja hora.
Pas 2
Ordeneu les prunes, esbandiu-les i eixugueu-les. Tallar la fruita per la meitat, alliberar-la de les llavors. Poseu les meitats de les prunes en un bol i poseu-les al fred per evitar el suc.
Pas 3
Foneu dues cullerades de mantega en una paella grossa de paret gruixuda. Barregeu-lo amb 120 g de sucre en pols i fregiu-lo durant 3-4 minuts; la pols hauria d’adquirir un color daurat agradable. Col·loqueu les meitats de pruna en una paella i deixeu-les coure a foc lent durant cinc minuts, fins que la fruita estigui tendra i sucosa. Remeneu bé les prunes amb l'almívar de sucre perquè saturi completament la fruita.
Pas 4
Afegiu foc i, remenant de tant en tant, feu a foc lent les prunes fins que l’almívar espesseixi. Traieu la paella del foc. Col·loqueu les prunes en un plat ignifug greixat, aboqueu-hi el suc restant a la cassola i deixeu-ho refredar.
Pas 5
Traieu la massa de la nevera i estireu-la sobre un tauler enfarinat. La mida de la capa rodona ha de ser una mica més gran que la forma. Cobriu les prunes amb massa, col·loqueu la capa al voltant de les vores, feu diversos talls per sobre. Poseu el pastís al fred durant 20-30 minuts.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 200C. Passeu el pastís de prunes al forn i coeu-ho fins que estigui daurat. Gireu suaument el pastís acabat sobre un plat pla, la fruita estarà a sobre. El pastís de prunes francès es pot menjar fred o calent. Serviu per separat gelats de vainilla, natilles o nata.
