Les costelles de puré de costelles i increïblement saboroses són un plat independent en tota regla, que només serà superflu amb una salsa delicada. Cuineu-los amb una gran varietat de cobertures, com ara ceba verda, formatge i anet, o regueu-les sobre una salsa de bolets gruixuda.
Puré de costelles de patates magres
Ingredients:
- 6 patates;
- 60 g de pa ratllat;
- 50 g de ceba verda;
- sal;
- oli vegetal.
Peleu les patates, tapeu-les amb aigua freda i coeu-les fins que estiguin tendres. Tritureu els tubercles tous amb una premsa especial o una batedora manual. Piqueu la ceba junta. Escalfeu l'oli vegetal i salteu les herbes durant 2-3 minuts a foc mig. Passar-lo al puré, barrejar-ho bé i salar al gust. Deixeu que la massa es refredi lleugerament i, a continuació, formeu-ne costelles i enrotlleu-les amb pa ratllat. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats.
Puré de costelles de patata amb formatge
Ingredients:
- 1, 5 art. puré de patates;
- 120 g de formatge dur;
- 1 ou de gallina;
- 80 g de crema de llet;
- 30 g d’anet;
- 40 g de farina;
- 5 g de pols de coure;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
Ratlleu el formatge. Piqueu l’anet després de tallar les tiges resistents. Batre l’ou amb una forquilla o batre i barrejar amb les encenalls de formatge. Afegir la crema de llet, la pols de coure, les herbes picades i el puré. Barregeu-ho tot fins que es reparteixin uniformement els components, pebre i sal. Feu mandonguilles a partir de la massa resultant, doneu-los una forma ovalada o rodona i fregiu-les en una gran porció d’oli vegetal. Traieu els puré de patates amb una tovallola de paper gruixuda per eliminar l’excés de greix.
Contundents costelles de patata amb salsa de bolets
Ingredients:
- puré de patates d'1 kg;
- 100 g de mantega;
- 2 ous de gallina;
- 2 cullerades. farina;
- 1 gra d'all;
- 100 ml de llet;
- 25 ml de salsa de soja;
- 100 g de pa ratllat;
- 1/2 culleradeta pebre vermell mòlt;
- sal;
Per a la salsa:
- 200 g de bolets;
- 50 g de mantega;
- 30 g de farina;
- 120 ml de crema al 10%;
- 1/4 culleradeta nou moscada;
- sal.
Poseu mantega estovada i ous en puré de patates, remeneu-ho, rectifiqueu-ho de pebre vermell, sal i all triturat. Batre la llet i la salsa de soja en un bol petit. Escalfeu oli vegetal en una paella. Marqueu 1, 5-2 cullerades. massa de patata, doneu-li la forma desitjada als palmells de les mans, submergiu-la en la barreja de llet, tapeu-la amb pa ratllat i poseu-la a la cassola. Coeu totes les empanades i tapeu-les perquè es refredin lentament.
Bulliu els bolets, llenceu-los en un colador, mantenint el brou, i trossegeu-los finament o passeu-los per un triturador de carn. Foneu la mantega en una cassola, afegiu-hi farina i fregiu-la, i aboqueu-hi un got de brou en un raig prim, sense deixar de remenar per evitar la formació de grumolls de farina. Afegiu-hi bolets, nateu-hi, escampeu-los amb nou moscada i sal. Coeu la salsa fins que quedi espessa, aboqueu-la sobre les empanades i serviu-la immediatament.
