La xeringa culinària és una eina molt senzilla amb la qual podeu decorar fàcilment postres, pastissos, pastissos i altres pastes. Una xeringa amb diversos broquets us proporcionarà un ventall realment ampli de possibilitats.
És necessari
Xeringa de cocció, crema de mantega, crema de proteïnes, flam
Instruccions
Pas 1
La xeringa culinària és un tub amb punta. Un émbol es troba a l’altre extrem de la xeringa. Per crear joies, cal posar la crema dins de la xeringa. Es posen diversos fitxers adjunts a la punta per crear vores, diversos patrons, monogrames i roses. Només cal prémer el pistó cap avall i la crema sortirà a través del filtre adjunt.
Pas 2
El broquet de xeringa més prim té un tall recte. Permet escriure amb pasta de sucre, xocolata o nata. A més, amb l’ajut d’aquest broquet, podeu dibuixar patrons, puntes, tiges de flors. Utilitzeu el broquet oblic per decorar els costats de la pastisseria. Les vorades de nata són l’opció més habitual. Utilitzeu la punta de la falca per dibuixar pètals i fulles de flors. El broquet en forma d’estrella permet fer estrelles a partir de nits, punts arrissats i sanefes.
Pas 3
Perquè les figures resultin boniques i no es difuminin, és important preparar adequadament la crema per al pastís. Una de les opcions més habituals és la crema espessa. Per preparar-lo, necessitareu: 100 grams de mantega, 4 cullerades. llet condensada, un parell de gotes d’extracte de vainilla, colorant alimentari si es desitja. En primer lloc, tritureu la mantega, afegiu-hi la llet condensada, l'extracte de vainilla i bateu-ho amb una batedora. Haureu d’obtenir una massa esponjosa homogènia que mantingui bé la seva forma. Ara dividiu la crema en parts i afegiu colorant alimentari a cada part. Remeneu bé la barreja fins que el color sigui uniforme.
Pas 4
Per fer nata per a eclairs, agafeu 200 grams de sucre, 100 grams d’aigua, 3 clares d’ou, 1 paquet de vanil·lina, una mica de sal. Poseu sucre i aigua en una cassola i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. Col·loqueu un bol d’aigua freda sobre la taula i escorreu-hi una petita quantitat d’almívar. Si obteniu una bola, l’almívar ja està a punt. Batre les clares amb una mica de sal. Aboqueu l'almívar bullent a la proteïna en un raig prim i continueu batent fins que la crema s'hagi refredat completament. Poseu la nata acabada a la nevera durant 40 minuts. Passat aquest temps, traieu la nata, ompliu-hi la xeringa de cocció i ompliu els eclairs.
Pas 5
Abans de crear el patró del pastís rodó, dibuixeu un esbós aproximat en paper. Marqueu amb línies la ubicació de les decoracions del pastís. Per fer-ho, utilitzeu un escuradents o una agulla. Comenceu sempre des del centre del patró. Premeu la crema perquè caigui en onades fortes. Després s’obtenen pètals. Per fer una flor, mou la xeringa en cercle i mou la mà de manera ondulat. Acabeu les vores del pastís per últim. Planteu les estrelles com una bonica sanefa i decoreu els costats del pastís amb els moviments de la xeringa en forma d’ona. Abans de fer decoracions sobre una pastisseria, proveu diferents fitxers adjunts en acció, exprimint les formes sobre el paper. Això determinarà la consistència correcta de la crema i la posició còmoda de les mans.
