A jutjar per l’aparença apetitosa i excepcionalment colorida, es podria pensar que el procés d’elaboració de la “barca” és difícil i inaccessible per als principiants. Tot i això, això no és del tot cert.
El famós plat georgià Adjarian khachapuri, o "Vaixell", és familiar per a tothom. Tot i això, molts dubten abans de començar a cuinar. La incertesa és causada per l’aspecte absolutament preciós del producte acabat i, atès que els “vaixells” tenen un aspecte preciós, vol dir que és molt difícil cuinar-los, especialment per a aquells que s’inicien en el negoci culinari.
De fet, aquest no és absolutament el cas. Fins i tot sense experiència, els podeu cuinar de manera que no siguin pitjors que els de restaurant. Proveu una de les opcions de cuina khachapuri a l’estil adjarià, no oblideu provar-la.
Per cuinar necessitareu:
• farina de blat 500gr
• llet de 300 ml (es pot substituir per aigua o per la meitat)
• ous de gallina 5 unitats
• llevat 1 sobre (~ 10 g)
• sal, sucre, 1 culleradeta.
• oli vegetal 4 cullerades. (es pot substituir per cremós) 150gr
• formatge suluguni 350gr
• verds (anet, julivert, coriandre, alfàbrega) al gust
Els productes es mostren per 4 racions.
Primer cal pastar la massa. Dissoleu el llevat i el sucre en llet / aigua tèbia. Tamisar la farina dues vegades, afegir sal, mantega, llet amb llevat (si són ràpides, no cal esperar, però si són normals, afegir una culleradeta de farina a la llet i esperar 15 minuts perquè aparegui l’escuma). Pastar la massa fins que deixi d’enganxar-se a les mans i enviar-la a un lloc càlid durant una hora i mitja (segons la velocitat que pugi).
Quan la massa sigui correcta, és hora de preparar el farcit. Separeu els rovells dels blancs (una bona manera de xuclar-los suaument amb una ampolla buida). S’ha de barrejar un rovell amb 1 cda. aigua per tal de greixar els costats de les embarcacions abans de coure-les. Els altres quatre aniran al mig dels vaixells.
Ratlleu dos tipus de formatge, barregeu-ho amb herbes ben picades i la resta de proteïnes. Si el formatge està lleugerament salat, cal salar el farcit.
Formeu dues boles a partir de la massa (cadascuna farà dos vaixells). Dividiu la bola per la meitat, feu rodar cada peça en un cercle de 5-7 mm de gruix.
Col·loqueu una mica de farcit al voltant de les vores de cadascun.
Enrotlleu els costats amb el farcit a l'interior i ompliu l'embarcació. Cal omplir el farcit.
Envieu dos vaixells a una safata de forn, unteu-los amb rovell i aigua, deixeu-los provar (10-15 minuts), en aquest moment enceneu el forn a 220 ° C. De moment, es poden preparar els dos vaixells següents.
Col·loqueu els dos primers khachapuri al forn durant 10-15 minuts. Quan estiguin enrogits, cal posar amb cura el rovell al mig i tornar-lo a enviar al forn durant 5 minuts més. Repetiu amb els altres dos vaixells.
Abans de servir-ho, podeu decorar-ho amb herbes, espolsar-lo amb pebre negre mòlt. És costum menjar khachapuri "Barca" trencant trossos de pa, submergint-los en un ou i omplint-los.
