Un bescuit deliciós i esponjós, fàcil de preparar, s'eleva uniformement i no es sedueix tan bon punt el treieu del forn. Sabor delicat i agradable, només evocarà comentaris agradables dels hostes sobre l’amfitriona.
És necessari
- - 1 kg de crema agra;
- - 2 ous de gallina;
- - 750 g de sucre;
- - 7 g de bicarbonat de sodi;
- - 500 g de farina de blat;
- - 55 g de cacau en pols;
- - suc de mitja llimona;
- - mantega o margarina.
Instruccions
Pas 1
Massa de galetes: remeneu un quilo de crema de llet amb 2 ous, 0,5 kg de sucre, bateu tot això durant 4 minuts amb una batedora fixada a la velocitat màxima.
Pas 2
A continuació, incorporeu-hi sosa amb vinagre i, a poc a poc, aneu afegint farina en petites porcions, seguint batent la massa amb una batedora. Quan tota la massa tingui una textura uniforme, traieu-la del recipient i pasteu-la fins que quedi suau i elàstica al tacte.
Pas 3
Després de tots els passos, dividiu la massa per la meitat, en dues parts aproximadament iguals, afegiu-hi cacau en pols en una (deixeu-ne una mica - 10 g per l'esmalt) i torneu a pastar fins que la massa adquireixi el mateix color uniforme.
Pas 4
En massa blanca, si es vol, es poden afegir fruits secs, fruites confitades o panses. Els pastissos de galetes s’han de coure per separat, untar les safates amb oli, coure-les un quart d’hora en un forn preescalfat a 200 graus.
Pas 5
Crema per al pastís: remeneu gairebé tota la crema de llet (deixeu-ne una mica - 30 grams per a la cobertura) amb 200 g de sucre, suc de mitja llimona, bateu-ho amb una batedora o batedora fins que quedi homogeni i envieu-lo a la nevera.
Pas 6
Esmalt: agafeu tota la crema agra, la cacau en pols, 30 g de mantega o margarina, 50 g de sucre i deixeu-la fondre sense que bulli, i refredeu-la.
Pas 7
Refredeu les galetes i unteu-les amb nata, cobriu la part superior i les superfícies laterals amb esmalt, poseu el pastís resultant a la nevera durant diverses hores.
