Les postres austríaques, el strudel, són un rotllo. La peculiaritat d’aquesta pastisseria és l’ús de la capa més fina de massa amb l’ús d’un farciment deliciós.
És necessari
- - farina premium - 270 g;
- - aigua - 150 ml;
- - oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- - cireres fresques - 700 g;
- - ametlles o nous - 50 g;
- - sucre granulat - 300 g;
- - galetes de pa de pessic - 50 g;
- - mantega - 100 g;
- - sucre llustre - 2 cullerades soperes
Instruccions
Pas 1
Feu una massa estirada. Per fer-ho, tamiceu la farina juntament amb sal. Col·loqueu un munt de farina a la taula de treball. Al centre, formeu una osca, aboqueu-hi oli vegetal i després una mica d’aigua. Preescalfeu l’aigua a 35oC.
Pas 2
Pastar la massa, afegint poc a poc aigua, cal obtenir un producte semielaborat elàstic. Per evitar que la massa s’enganxi a les mans, unteu-les amb oli. Al final del lot, realitzeu el procediment per batre la massa a la taula. A continuació, emboliqueu la peça acabada amb paper d'alumini, deixeu-la reposar durant 40-50 minuts.
Pas 3
És hora de preparar el farcit. Renteu les baies, allibereu-les de les llavors. Combineu 200 g de sucre amb cireres, remeneu-ho. Col·loqueu la barreja en un cassó i escalfeu fins que bulli. Traieu la cassola del foc, refredeu-la. Escorreu l'almívar i poseu les baies en un colador.
Pas 4
Assecar els fruits secs en una paella neta durant uns minuts, processar-los amb una batedora. Feu el mateix amb les cookies. Reuneix el menjar, remena.
Pas 5
Poseu la massa preparada sobre una tovallola i escampeu-la amb farina. Inicialment, pasteu-lo en un pastís amb les mans. A continuació, estireu amb un corró a un gruix mitjà. A continuació, comenceu el procés d'estirament, aixequeu els extrems de la tovallola i estireu suaument en cercle.
Pas 6
Cal obtenir una massa de tanta subtilesa que s’hi pugui veure un patró de tovallola. Assegureu-vos d’enganxar els llocs esquinçats del pastís amb un tros de massa. Talleu el pastís preparat, lliure de vores gruixudes. Esteneu la mantega per un costat.
Pas 7
Escampeu la mescla de fruits secs i galetes sobre un pastís allargat, deixant vores netes de 3-5 cm. Repartiu les cireres i la resta de sucre granulat de manera uniforme. Feu rodar el menjar, col·loqueu les vores. Cobriu el paper de forn amb paper de forn, traieu el clàssic strudel. Lubriqueu la part superior del treball culinari amb oli.
Pas 8
Escalfeu el forn a 180 graus. Poseu la safata de forn amb el rotlle durant 30-40 minuts. Decorar el strudel de pasta de full acabat amb sucre en pols, abocar-lo amb xarop de cireres.
