Es preparen molts plats deliciosos i deliciosos amb gelatina. Gelatines, mousses, postres diversos i aperitius gelatins … L’ús d’aquest producte a la cuina és pràcticament inesgotable. Però poca gent pensa que el camp d’aplicació de la gelatina és molt més ampli i divers, i va molt més enllà de la cuina.
Composició i beneficis de la gelatina
Què és exactament la gelatina? La gelatina és una massa de proteïna animal derivada obtinguda en el procés de digestió dels ossos, el cartílag i els tendons dels animals, en particular del bestiar boví. La gelatina és un 85% de proteïna animal. També conté sals de sodi i potassi, magnesi, fòsfor i calci, greixos i hidrats de carboni. Però el principal ingredient que determina el valor nutricional i la utilitat de la gelatina és la presència d’aminoàcids de col·lagen a la composició.
Tenint en compte aquests factors, els plats preparats amb addició de gelatina són ben absorbits pel cos. La presència de col·lagen augmenta l’elasticitat de les articulacions i dels teixits connectius, millora l’estat de la pell, les ungles i els cabells, enforteix el teixit ossi i cartílag, cosa que serveix com a excel·lent prevenció de malalties com l’osteoporosi i l’artrosi. Menjar aliments basats en gelatina augmenta la coagulació de la sang, que té un efecte beneficiós sobre el treball del múscul cardíac i regula els estats distònics del cos.
Aplicacions de gelatina
Per descomptat, en primer lloc, la gelatina ha guanyat el seu lloc a la cuina. Amb aquest producte natural es preparen moltes postres meravelloses. No es poden preparar gelatines de múltiples capes d’una bellesa increïble sense l’ús d’una base de gelatina. I què passa amb la tradicional gelatina i l’aspic? No hi ha cap taula festiva completa sense aquests plats tradicionals. Cada mestressa de casa té un parell de receptes amb gelatina en estoc i sempre hi ha un parell de bosses d’aquests grànuls daurats a l’armari de la cuina.
Però l’ús de gelatina no es limita en absolut a la cuina. La coneguda cola per a fusta és un derivat d’aquest producte. A la indústria tècnica, s’utilitza per a la producció de productes de vernís i pintura, diverses bases adhesives, papers especials, recobriments en emulsió i altres.
En farmacologia, la gelatina s’utilitza per fabricar càpsules solubles per a medicaments, i també s’utilitza com a base d’unió neutra per a medicaments. I la mateixa gelatina s’utilitza sovint com a agent profilàctic separat en el tractament de la deficiència de proteïnes. I en els darrers anys, la gelatina animal s’ha utilitzat àmpliament en la indústria de la bellesa per a la producció de cosmètics de cura molt eficaços.
