Cassola de peix molt sana i saborosa. Gairebé qualsevol peix funcionarà molt bé amb aquesta recepta, però la truita o el salmó són especialment bons.
És necessari
- - 1 kg de salmó;
- - 100 g de mantega;
- - 100 g d’api (arrel);
- - 100 g de baguette seca;
- - 500 g de patates;
- - 3 unitats. cebes;
- - 250 ml de cultiu inicial;
- - 100 g de julivert arrissat;
- - 100 g d’anet verd;
- - 2 g de pebre mòlt negre;
- - 5 g d'all mòlt sec;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una cassola gran, aboqueu-hi aigua freda i afegiu-hi una mica de sal, poseu-la a la cuina. Mentre l’aigua bull, peleu les patates i les arrels d’api. Talleu les patates a quarts. Talleu l’arrel d’api a rodanxes d’uns centímetres d’amplada. Quan l’aigua bulli, submergiu-hi les patates i l’arrel d’api i coeu-les juntes fins que estiguin tendres. Les patates no s’han de coure massa, han de mantenir la seva forma. Traieu les patates i l'api acabats i refredeu-los.
Pas 2
Foneu una mica de mantega en una paella. Rentar la ceba, pelar-la, eixugar-la i tallar-la a mitges anelles fines. Fregiu les cebes en oli fins que es daurin. Esbandiu julivert fresc i aneteu-ho bé amb aigua freda, eixugueu-lo i trossegeu-lo finament. Combineu les verdures picades amb les cebes saltades.
Pas 3
Descongeleu bé els filets de peix. És millor no descongelar al microones, el peix s’escalfa desigualment. Esbandiu els filets de peix, traieu les pel·lícules i els ossos, si cal. Tallat a trossos petits. Aboqueu la massa fermentada de manera uniforme, rectifiqueu-la de sal i pebre. Podeu afegir una mica de formatge si ho desitgeu. Es cou al forn durant una hora. Serviu guarnit amb herbes.
Pas 4
Agafeu un plat de forn, raspalleu-lo amb una mica de mantega. Poseu la meitat de la ceba amb herbes al fons, després les rodanxes de filet de peix, de nou una capa de ceba amb herbes. Ralleu api i patates per sobre sobre un ratllador gruixut.
