"El negre en escuma" és un deliciós pastís elaborat amb ingredients econòmics. Però també hi ha un còctel alcohòlic amb el mateix nom, vigoritzant i energitzant durant molt de temps. Tots dos es preparen de forma senzilla i no requereixen una estricta observació de les proporcions.
"Home negre en escuma" (còctel)
Els ingredients de la beguda són 50 ml de vodka, 200 ml de Coca-Cola, mitja culleradeta de cafè instantani. Abocar el cafè al vodka, abocar la cola. Vés amb compte: hi ha molta escuma, de manera que és millor utilitzar un got alt per cuinar. Serviu el còctel fred, però no utilitzeu gel.
"Home negre en escuma" (pastís)
Per preparar un pastís amb el mateix nom, necessitareu els ingredients següents: 2 ous, un got de llet i sucre, un got de melmelada feta de qualsevol baia (mores, nabius, groselles negres), una culleradeta de bicarbonat de sodi i 2 gots de farina. Per a la nata, prepareu 2 tasses de crema de llet i mitja tassa de sucre en pols.
Bateu els ous en un bol, amb una batedora o un batedor, afegiu-hi un got de sucre i torneu a batre. Ara introduïu la barreja de manera seqüencial: llet, melmelada, farina, refresc, amb l’addició de cada ingredient, barregeu-ho tot bé. Dividiu la barreja en 2 parts iguals. Unteu amb oli un plat de forn, aboqueu-hi una part i coeu-ne el pastís al forn a 180 graus. Després feu el mateix amb la segona part. Després podeu tallar els pastissos en capes més petites. Cadascun ha d’estar ben untat amb crema agra: per a la seva preparació, batre la crema agra amb sucre en pols. Formeu un pastís dels pastissos xops de crema, apileu-los els uns sobre els altres. Poseu la resta de nata al pastís superior, podeu afegir cacau a la nata, escampar-la amb xocolata ratllada, decorar-la amb nous. Refrigereu el pastís durant unes hores.
