Cognac: Què I Com Es Fa

Cognac: Què I Com Es Fa
Cognac: Què I Com Es Fa

Vídeo: Cognac: Què I Com Es Fa

Vídeo: Cognac: Què I Com Es Fa
Vídeo: Как правильно пить коньяк 2024, Març
Anonim

El cognac és la beguda alcohòlica forta més famosa i noble. A molts homes els agrada apreciar aquesta beguda, doneu-la la vostra preferència. I les dones inventives li han trobat aplicació en cosmetologia. Al mateix temps, molts no saben de què està feta una beguda tan noble.

Cognac: què i com es fa
Cognac: què i com es fa

El cognac prové de França. Va rebre el seu nom gràcies a la ciutat de Cognac, situada al sud-oest de França. Una beguda forta apareix com a resultat de la doble destil·lació de vi blanc normal. Després, la beguda s’ha de fer envellir en bótes de roure.

La tecnologia per fer el cognac és un autèntic art. El procés d’elaboració del cognac es divideix en diverses etapes:

- recollida de raïm per al vi;

- premsant les baies rebudes;

- destil·lació;

- criança en barrica;

- barreja.

De què està fet exactament el saborós cognac fort i, sobretot, d’alta qualitat? El component principal, per regla general, per a la producció de cognac és el raïm blanc (varietat Uni Blanc). Aquesta varietat té una elevada acidesa, el raïm madura molt lentament. Aquests raïms, entre altres coses, es distingeixen per la seva resistència a les malalties i, per tant, pels seus elevats rendiments. No en va va ser escollit per crear cognac.

Segons la recepta, a més de l’Uni Blanc, s’utilitzen les varietats de raïm següents: Folle Blanche i Colombard. Cada varietat aporta un aroma especial al bouquet de cognac. Per exemple, Uni Blanc és capaç de dotar-lo d’aromes florals, a més, el cognac adquireix immediatament subtils tocs d’espècies. Folle Blanche millora significativament la qualitat del cognac amb l’envelliment, donant l’aroma de violeta i til, mentre que Colombard aporta força i nitidesa.

Com a regla general, la verema comença a l’octubre. Al final de la recollida, les baies s’han d’extreure immediatament. S'utilitzen premses especials: no aixafen les llavors de raïm. Per tant, les llavors triturades no poden ficar-se en el suc de raïm i, per tant, fan malbé el gust de la futura beguda noble.

Després d’aquest procediment, el suc s’envia a fermentació. Està prohibit afegir sucre durant la fermentació. El procés dura unes tres setmanes, després de la qual cosa els vins que contenen un 9% d’alcohol o més s’envien a destil·lació.

Aquest procés és molt complex, té lloc al "cub de destil·lació de Charentes". En poques paraules: s’obté alcohol de conyac. El líquid acabat es manté en bótes de roure durant almenys dos anys, i després pot començar a portar el fort nom "cognac". Cal tenir en compte que el temps màxim de residència del líquid és il·limitat. Però els experts dedicats a la producció de coñac des de fa molt de temps asseguren que l’envelliment del cognac des de fa més de 70 anys no afecta la qualitat de la beguda. Així doncs, durant més de 70 anys no té sentit envejar el cognac.

No és casual que es triïn bótes de roure per a la criança. El roure és un material increïblement resistent amb una estructura de gra fi i altes qualitats extractives. L’alcohol de conyac s’aboca a les bótes i després es col·loca als cellers per envellir la beguda. Només llavors el cognac només arriba a les nostres taules de la forma que estem acostumats, és a dir, en ampolles.

Per cert, el cognac s’ha de beure de les ulleres de cognac. En primer lloc, durant vint minuts, el got amb la beguda s’escalfa amb les mans per gaudir plenament de l’aroma de la beguda. El cognac es menja amb xocolata. Alguns gourmets afirmen que el cognac és perfecte només en combinació amb un cigar, xocolata i cafè. I a la societat post-soviètica, fa temps que creuen que és millor menjar aiguardent amb llimona fresca. Però els cítrics tenen un sabor agut específic: interromp l'exquisit ram de cognac, de manera que és millor no menjar aquesta beguda amb llimones.

Recomanat: