Què bonic és servir una apetitosa oca vermella unes vacances. Aquest plat no requereix cap habilitat especial per cuinar, de manera que fins i tot una hostessa sense experiència ho podrà fer. A més, la carn d’oca és molt nutritiva i gairebé no conté colesterol.
És necessari
- - oca tallada - 4-4, 5 kg;
- - farina - 250 g;
- - patates - 250 g;
- - vedella picada - 250 g;
- - llimona - peces;
- - crema - 3 cullerades. l.;
- - ajenjo - 1 cda. l.;
- - nou moscada, sàlvia, pebre negre mòlt - al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu l’oca amb aigua corrent i eixugueu-la amb una tovallola de paper. Fregar l’oca per dins i per fora amb sal, abocar-la amb suc de llimona.
Pas 2
Tallar les patates pelades a daus i submergir-les en aigua bullent salada durant 3-4 minuts, després escórrer l'aigua i ruixar les patates amb pebre. Estofeu la ceba pelada i picada finament a la crema calenta durant uns 4 minuts.
Pas 3
Barregeu bé les patates, les cebes i la carn picada crua i afegiu-hi nou moscada, ajenjo i sàlvia al gust. Ompliu la panxa de l’ocell amb el farcit resultant. En aquest cas, s'ha de procurar que l'oca no estigui farcida massa bé, perquè en fregir, el farciment s’expandeix lleugerament.
Pas 4
Cosiu l’oca i poseu-la a la cassola de l’oca, afegint una mica d’aigua. Coure les aus de corral en un forn preescalfat a 200 graus durant aproximadament 2, 5 hores, sovint girant i abocant amb greix fos.
Després de treure l’oca del forn, poseu-la en un lloc càlid.
Pas 5
Escorreu el greix del torrador, diluïu-ho amb aigua, bulliu i serviu com a salsa. Traieu els fils de l’oca i talleu-los a porcions. Serviu la carn farcida i les cols de Brussel·les.
Pas 6
Aquest últim es prepara de la següent manera. Renteu bé els caps de col, poseu-los en aigua bullent amb sal i deixeu-los coure durant 10-15 minuts. Després, tireu-les en un colador i refredeu-les. Col·loqueu la col en un plat i aboqueu-la sobre la mantega fosa.
