El pastís s’omple d’abocar préssec. Podeu utilitzar préssecs en conserva o frescos. El resultat és una delícia increïblement increïble que no es pot oblidar. Untat amb melmelada i crema de mantega de xocolata.
És necessari
- - 6 ous
- - 100 g de farina
- - 50 midó
- - 200 g de sucre granulat
- - 0,5 culleradetes vinagre de sosa apagat
- - 600 ml de crema
- - 600 g de xocolata
- - 100 g de mantega
- - 1 llauna de préssecs en conserva
- - 4 cullerades melmelada
- - 10 g de gelatina
Instruccions
Pas 1
Feu una massa. Separeu primer els blancs i els rovells. Tritureu els rovells amb sucre granulat fins que quedin blancs. Tamisar bicarbonat de sodi, midó i farina. A continuació, afegiu-lo a la barreja de rovell i sucre i remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 2
En un bol separat, batre les clares i barrejar amb la massa, barrejar-ho tot bé.
Pas 3
Col·loqueu 2/3 de la massa sobre un paper de forn folrat amb paper de forn i greixat amb oli vegetal. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus, coeu-ho durant uns 15-17 minuts fins que estigui daurat. Comproveu la preparació amb un partit. Humitegeu una tovallola i col·loqueu-hi el pastís calent i, a continuació, emboliqueu-lo amb la tovallola en un rotllo. Coure la massa restant de la mateixa manera. I unteu generosament amb melmelada, deixeu-ho una estona.
Pas 4
Feu una crema. Aboqueu 400 ml de nata en un cassó i escalfeu lleugerament, després afegiu 400 g de xocolata picada i escalfeu fins que la xocolata es dissolgui. Retirar del foc i refredar la nata. Afegir la mantega a temperatura ambient a la nata refredada i batre amb una batedora fins que quedi espessa, uns 10-12 minuts.
Pas 5
Poseu el rotllo refredat sobre el plàstic, esteneu-lo amb nata i emboliqueu-lo en un rotlle. Refrigeri durant 3-4 hores.
Pas 6
Talleu el rotlle per la meitat al llarg de la longitud. Després, cada meitat es talla en dos trossos més. El total hauria de ser de quatre parts.
Pas 7
Cobriu la forma amb paper d'alumini i traieu la galeta untada amb melmelada, poseu-hi els trossos del rotllo.
Pas 8
Feu un farcit. Remull la gelatina en aigua freda. Tritureu préssecs i 80 g de sucre granulat amb una batedora. Aboqueu la nata als préssecs i escalfeu-la. Afegir la gelatina i remenar. Refredeu lleugerament el farcit.
Pas 9
Aboqueu el farcit sobre el pastís i envieu-lo a la nevera fins que s’endureixi completament, unes 8-10 hores. Decoreu el pastís amb xocolata ratllada.
