La llengua de vedella bullida és un plat festiu clàssic. Fins i tot sense additius, una llengua cuinada adequadament serà saborosa i apetitosa. Prepareu un segon plat de la llengua bullint-lo en salsa bolonyesa.
És necessari
- - llengua de vedella
- - pasta de tomàquet - 100 g
- - cebes - 2 unitats.
- - oli vegetal - 5 cullerades. l.
- - farina - 2 cullerades. l.
- - verds - 1 manat.
- - formatge dur - 30 g
- - sucre - 2 cullerades. l.
- - sal - 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Bullir la llengua de vedella durant 2-3 hores. Saleu el brou després de bullir, afegiu-hi condiment al gust, tireu-hi la fulla de llorer, les pastanagues pelades i una ceba.
Pas 2
Quan estigui a punt, traieu la llengua del brou i submergiu-la immediatament en aigua freda, perquè es pugui pelar fàcilment de la pell. Tallat en tascons.
Pas 3
Esteneu les cebes per a la salsa bolonyesa. Combineu farina i pasta de tomàquet amb 100 ml d’aigua freda. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Aboqueu la salsa a les cebes fregides i deixeu-la coure a foc lent una mica.
Pas 4
Al cap de 10 minuts afegiu-hi condiment, sal i sucre. Si la salsa és molt espessa, afegiu-hi una mica de brou. Afegiu pebre, sal i sucre a la salsa al gust fins que la bolonyesa quedi al mateix temps ricament dolça, salada i picant.
Pas 5
Poseu els trossos de llengua a la bolonyesa i deixeu que es "casin" sota la tapa durant 10 minuts a foc lent.
Pas 6
Serviu la salsa amb pasta o puré de patates, escampant-hi per sobre formatge ratllat.
