El pastís és senzillament extraordinari. Consta de dos pastissos, untats amb crema que conté iogurt i impregnats de xarop de cirera i cognac. La delicadesa s’aboca amb esmalt de xocolata i es decora amb xocolata blanca.
És necessari
- - 200 ml de quefir
- - 40 ml de cognac
- - 250 g de sucre granulat
- - 1 sobre de xocolata calenta seca
- - 10 g de pols de coure
- - 600 g de farina
- - 3 ous
- - 60 ml d’oli vegetal
- - vanil·lina
- - 500 ml de iogurt
- - 30 g de mantega
- - 200 g de cireres
- - 70 ml de suc de cirera
- - 100 g de xocolata negra
- - 50 ml de llet
- - 50 g de xocolata blanca
Instruccions
Pas 1
Coure una galeta. Barregeu el quefir, 125 g de sucre granulat, vanil·lina, ou, oli vegetal i aiguardent. Afegir la barreja de xocolata calenta seca i remenar. Afegiu la farina i la pols de coure, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. La massa ha de ser perfecta i lliure de grumolls.
Pas 2
Unteu un plat de forn amb mantega i aboqueu-hi la massa. Preescalfeu el forn a 180 graus, col·loqueu la galeta i coeu-la durant uns 40-50 minuts. Refredeu el pastís acabat sobre una reixeta.
Pas 3
Feu una crema. Barregeu 2 ous amb sucre granulat, afegiu-hi 4 cullerades. enfarineu-ho i remeneu-ho fins que quedi homogeni. Aboqueu-hi el iogurt i remeneu-ho amb un batedor per evitar grumolls. Col·loqueu-ho al bany maria, remenant de tant en tant, fins que espesseixi, uns 12-15 minuts. Retirar del foc i afegir mantega a temperatura ambient, remenar.
Pas 4
Feu una impregnació. Barregeu 30 ml d’aiguardent i suc de cirera.
Pas 5
Talleu la crosta refredada en tres trossos. Tritureu l’escorça més petita en molles. Poseu l’escorça mitjana en un plat, saturar-la amb remull i raspallar-la amb nata, posar una capa de cireres i espolsar-la amb molles, cobrir-la amb la primera crosta i sucar-la amb impregnació, raspallar-la amb nata. Unteu la part superior del pastís amb nata i poseu-la en remull amb la impregnació.
Pas 6
Feu el glacejat. Al bany maria, fondreu la xocolata negra, aboqueu-hi la llet i remeneu fins que quedi homogènia. Ratllar xocolata blanca.
Pas 7
Aboqueu la cobertura sobre la part superior del pastís i escampeu-la amb xocolata blanca ratllada. Refrigereu-ho durant la nit o durant unes hores.
