No sempre és possible esperar una setmana fins que la col es salgui de la manera habitual. Però la col, cuita sota una marinada especial, es cou en només 2 hores. Es pot servir com a aperitiu o convertir-lo en amanides, vinagreta o borscht. Resulta agradablement dolç amb acidesa i sense un postgust evident de vinagre.
És necessari
- - forquilles de col blanca - 2 kg;
- - pastanagues grans - 2 peces;
- - all - 1 cap;
- - vinagre 9% - 125 ml;
- - sucre - 1 tassa (180 g);
- - sal - 2 cullerades. l. sense tobogan;
- - oli vegetal - 175 ml;
- - olles - 2 peces;
- - opressió.
Instruccions
Pas 1
Prepareu una superfície de treball sobre la taula. Traieu les primeres 2-3 capes de fulles de la col. Talleu-lo per la meitat i talleu-lo a tires estretes de no més d'1 cm d'ample. Peleu les pastanagues i ratlleu-les en un ratllador gruixut. També podeu utilitzar un ratllador de pastanagues coreà especial.
Pas 2
Barregeu bé la col i les pastanagues i, a continuació, poseu-les en una cassola i premeu-les lleugerament amb un corró o un puré de patates.
Pas 3
Dividiu el cap d’alls en grans i traieu-ne les closques. Després aixafeu-los amb una premsa o ratlleu-los.
Pas 4
Aboqueu 1 litre d’aigua en un cassó separat i poseu-lo a la cuina per escalfar. Quan l'aigua sigui tèbia, afegiu oli vegetal, sucre, sal, vinagre i all triturat. Després d'això, poseu a bullir l'aigua amb condiments i aboqueu immediatament la marinada resultant sobre la col i les pastanagues.
Pas 5
Cobriu la peça amb una placa a la part superior i configureu l'opressió (per exemple, una altra paella plena d'aigua, però de diàmetre més estret). Quan la marinada s’ha refredat, la col ja està llesta. Després d'això, es pot treure de la paella i utilitzar-lo per al propòsit previst.
