El pastís "Xocolata a la cirera" és increïble i únic. Les cireres van bé amb la xocolata. Es prepara per a una gran empresa, però també es pot menjar a casa. Sembla molt apetitós, però el sabor és simplement excel·lent, és impossible oblidar aquesta delícia.
És necessari
- - 6 ous
- - 180 g de xocolata
- - 80 g de mantega
- - 300 g de sucre granulat
- - 100 g de farina
- - 65 g de midó
- - 0,5 culleradetes refresc
- - una mica de sal
- - 1 litre de crema agra
- - 0,5 l de suc de cirera
- - 10 g de gelatina
Instruccions
Pas 1
Coure una galeta. Foneu la mantega i la xocolata al bany de vapor. Barrejar el sucre amb els rovells i batre. Es combina amb una massa de xocolata cremosa. Afegiu bicarbonat de sodi, midó i farina.
Pas 2
Batre les clares i la sal amb una batedora fins que quedi una escuma ferma. Aboqueu la barreja de proteïnes a la massa i barregeu bé. Aboqueu-lo en un motlle i poseu-lo al forn preescalfat a 180 graus i coeu-ho durant uns 50-55 minuts fins que estigui daurat. Traieu-ho del forn, refredeu-lo i talleu-lo en tres parts iguals.
Pas 3
Feu una crema. Remull la gelatina en aigua freda. Feu bullir el suc de cirera, afegiu 100 g de sucre granulat, 4 cullerades. midó. Aboqueu la gelatina a la massa i remeneu fins que es dissolgui. Retirar del foc i refredar.
Pas 4
Batre la crema de llet amb una batedora fins que quedi una escuma dura. Aboqueu gelatina a la crema agra en un raig prim i remeneu fins que quedi homogènia.
Pas 5
Agafeu la forma i cobriu-la amb plàstic. Aboqueu 1/3 part de la nata i torneu a afegir el primer pastís, la nata i el pastís. Feu-ho una vegada més. Tapeu el pastís amb paper de plàstic i refrigereu fins que s’endureixi completament, durant la nit o durant 8-10 hores. Traieu el pastís i gireu-lo sobre un plat.
