El pastís resulta moderadament dolç, tendre, saborós i molt lleuger. Consta de quatre coques de mel. Untat amb crema de mató. Aquesta delicadesa es manté en la memòria durant molts anys.
És necessari
- - 100 sucre granulat
- - 100 ml de mel
- - 2 ous
- - 1, 5 culleradetes. refresc
- - 200 g de mató
- - 400 g de farina
- - 2 litres de llet o kefir fermentats al forn
- - 380 g de llet condensada
- - 100 ml de suc de llimona
- - 50 g de fruits secs
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Poseu al foc la mel i el sucre granulat, deixeu-ho bullir. Afegiu 1 culleradeta. suc de llimona i 1,5 culleradetes. refresc. La massa doblarà el volum. Retirar del foc i afegir la farina, remenar fins que quedi homogènia.
Pas 2
Barregeu el mató i els ous en una batedora, remeneu fins que quedi homogeni. Fregueu la barreja d’ou de mató amb un colador. Afegiu-hi una mica de sal i remeneu-ho. Aboqueu la barreja de mel a la barreja de mató i ou i remeneu fins que quedi homogènia. La massa resultarà líquida i enganxosa. Emboliqueu-lo amb plàstic i refrigereu-lo durant 2-3 hores.
Pas 3
Dividiu la massa en quatre porcions. Col·loqueu la massa sobre un paper de forn folrat i repartiu-la per la superfície. Escalfeu el forn a 180 graus, col·loqueu l’escorça i coeu-ho durant uns 7-10 minuts. Traieu l’escorça del forn i refredeu-la sobre reixetes. Coeu tres coques més d’aquesta manera.
Pas 4
Prepareu la crema. Aboqueu la llet cuita fermentada en una cassola i poseu-la al foc, la massa s'ha d'arrissar i apareixerà un to verdós. Retirar del foc i deixar refredar 1-5-2 hores.
Pas 5
Cobriu el colador amb gasa i aboqueu-hi la llet cuita fermentada, deixeu-la escórrer. Quan estigui completament escorregut, poseu-lo a la nevera durant un dia. Afegiu suc de llimona i remeneu-ho.
Pas 6
Bullir la llet condensada durant 2-2,5 hores. Obtindreu llet condensada bullida. Barregeu-ho amb la massa de mató i remeneu fins que quedi homogeni.
Pas 7
Raspallar els pastissos amb nata i apilar-los els uns sobre els altres. Espolvoreu amb nous. Poseu-lo a la nevera un dia.
