El pastís rep el nom de la bella ciutat de Praga. Deliciós pastís, moderadament dolç, tendre i inoblidable. Cuinar triga entre 2 i 2,5 hores, però el resultat us encantarà, sorprendreu a tots els convidats i membres de la llar.
És necessari
- - 4 ous
- - 270 g de sucre granulat
- - 200 g de farina
- - 3 cullerades. l. cacau en pols
- - 1 bossa de pols de coure
- - 250 g de mantega
- - 6 cullerades. l. llet condensada
- - 200 g de xocolata
- - 3 rovells d’ou
- - 250 ml d’aigua
- - 1 cullerada. cognac
- - 50 ml de nata
Instruccions
Pas 1
Coure una galeta. Dividiu els ous en clares i rovells. Amb una batedora, batre les clares amb sucre granulat fins que quedi una escuma ferma, afegir els rovells i continuar batent. Afegiu la pols de coure, el cacau i la farina, barregeu bé de dalt a baix. Escalfeu el forn a 180 graus i col·loqueu el bescuit, enforneu-lo durant 45-50 minuts fins que estigui daurat. Traieu la galeta del forn, deixeu-la refredar. A continuació, talleu la galeta refredada en tres coques.
Pas 2
Feu una crema. Bateu tres rovells d’ou, afegiu-hi aigua, llet condensada i torneu a batre. Poseu la barreja en un bany maria, quan la barreja s’escalfi, afegiu-hi 50 g de xocolata, barregeu-la. Mantingueu-ho al bany maria fins que espesseixi, uns 25-30 minuts. Refredeu la nata en aigua freda.
Pas 3
Feu una impregnació. A 1 cullerada. sucre granulat, afegiu-hi aigua bullent i remeneu fins que el sucre es dissolgui. Refredar la massa de sucre a temperatura ambient i afegir cognac, remenar bé. Batre la mantega a temperatura ambient i afegir-hi la crema pastissera, batre. Refrigereu la crema durant 25-30 minuts per espessir.
Pas 4
Feu el glacejat. En un bol, aboqueu la nata i afegiu-hi xocolata, poseu-la al microones en mode micro i dissoleu-la, remeneu-la bé.
Pas 5
Poseu els pastissos en remull amb la impregnació i, després, unteu-los generosament amb crema de mantega. Cobriu el pastís superior amb esmalt i poseu-lo a la nevera durant 2-3 hores.
